Château Canon 2020

Un grand vin de Saint-Émilion aromatique et d’un grand raffinement

La propriété

Niché sur les hauteurs du plateau calcaire de Saint-Émilion, le Château Canon jouit d’un emplacement exceptionnel. Située sur la rive droite de Bordeaux, la superbe propriété tient son nom du fameux marin et corsaire du Roi, Jacques Kanon. C’est en 1954 que le Château Canon est consacré Premier Grand Cru Classé de Saint-Émilion.

Le vignoble

Le vignoble dédié au Château Canon Premier Grand Cru Classé s’étend sur 24 hectares. Les vignes, âgées de 28 ans en moyenne, sont plantées sur des sols argilo-calcaires.

Le millésime

L’année 2020 est marquée par un hiver exceptionnellement doux suivi d’un printemps très pluvieux. Si l’été est particulièrement chaud et sec, la pluie automnale fait son apparition à partir du solstice.

Vinification et élevage

Vendanges manuelles en cagettes. Tri manuel. Vinification parcellaire, encuvage par gravité en cuves inox tronconiques thermo-régulées. Écoulage gravitaire. Fermentation malolactique (1/3 barriques neuves, 2/3 cuves). L’élevage est de 18 mois en barriques (dont 50% neuves).

Assemblage

Château Canon 2020 est issu d’un assemblage de merlot (68%) et de cabernet franc (32%).

Dégustation

Nez

Le premier nez dévoile des fragrances délicatement tourbées complétées par des notes de cèdre. L’aération exhale des notes fruitées et un nez d’une belle complexité.

Bouche

Révélatrice de la splendeur du millésime, la bouche séduit par son attaque ample, juteuse et crémeuse ainsi que ses arômes de fruits mûrs (framboise, griotte). Précise et persistante, la finale marque par sa salinité, sa minéralité vivifiante qui porte la signature du plateau calcaire et confère une très belle fraîcheur.