Château de Chamirey : Mercurey 1er cru "Clos du Roi" 2025

Caractéristiques et conseils de dégustation du Mercurey 1er cru "Clos du Roi" 2025 du Château de Chamirey

Accords mets et vins

Ce vin accompagne avec bonheur les viandes rouges grillées ou rôties, à l'image d'une côte de bœuf, ainsi que les poissons en papillote accompagnés de légumes. Il se marie également très bien avec des gibiers à poil ou à plume et trouve un bel écho auprès de fromages à pâte pressée comme la tomme de Savoie.

Service et garde

Le Mercurey 1er cru "Clos du Roi" 2025 de Château de Chamirey se déguste idéalement entre 13 et 14°C. Il est conseillé de le servir dans un verre suffisamment large, offrant une bonne surface d'aération, afin de révéler pleinement la richesse et la complexité de ce vin.

Un Mercurey 1er cru du Château de Chamirey, reflet de l'un des terroirs les plus réputés de l'appellation

La propriété

Le Château de Chamirey est une propriété viticole de Mercurey, en Côte Chalonnaise, en Bourgogne, dont l'activité viticole a été fondée en 1934. Aujourd'hui, le domaine est dirigé par la famille Devillard, Amaury et Aurore Devillard, aux côtés de leur père Bertrand. Installé autour d'un château du XVIIIe siècle, le domaine est reconnu pour la qualité de ses terroirs en appellation Mercurey, dont plusieurs sont classés en premiers crus.

Le vignoble

Le Mercurey 1er cru "Clos du Roi" provient d'un terroir réputé de l'appellation, situé sur un coteau exposé sud/sud-ouest à dominante argilo-calcaire, propice à l'élaboration de vins structurés et complexes.

Vinification et élevage

La vinification du Mercurey 1er cru "Clos du Roi" 2025 repose sur des pratiques exigeantes propres au domaine : vendanges manuelles, tri rigoureux et égrappage intégral des raisins. Une macération pré-fermentaire à froid précède une fermentation naturelle, accompagnée de pigeages dont l'intensité est ajustée selon les besoins du millésime. L'élevage se poursuit ensuite en fûts de chêne, avec une proportion de bois neuf, avant un passage en cuve précédant la mise en bouteille.

Cépage

Ce vin est élaboré à partir de pinot noir.