Château des Bachelards : Saint-Amour 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Saint-Amour 2022 de Château des Bachelards

Dégustation

Robe
Ce vin rouge dévoile une teinte grenat brillante dotée d'une belle luminosité.

Nez
Le bouquet aromatique exhale de subtiles notes florales mêlant la violette et l'orange, complétées par des arômes de fruits rouges frais tels que la framboise et la cerise, ainsi qu'une délicate touche mentholée.

Bouche
L'attaque se montre soyeuse et gourmande, offrant une texture enveloppante. Le milieu de bouche, riche et doté de tanins d'une grande finesse, révèle une belle tension. La finale s'étire longuement avec élégance, pureté et fraîcheur, rehaussée par une très légère amertume.

Accords mets et vins

Cette cuvée s'harmonise idéalement avec des viandes blanches comme une pintade ou un poulet rôti accompagnés de sauces fines. Elle sublimera également des plats végétariens tels qu'un gratin de potiron ou de blettes, ainsi que des mets estivaux comme un carpaccio ou un tartare.

Service et garde

Déjà accessible dans sa jeunesse, ce Saint-Amour 2022 continuera d'évoluer favorablement et peut être conservé en cave jusqu'en 2027 environ.

Autres caractéristiques

Ce vin présente un degré d'alcool de 13,5 %.

L'élégance et la complexité d'un vin de terroir du Beaujolais

La propriété

Fondé vers 1100 par les moines de l'abbaye de Cluny, le Château des Bachelards constitue un domaine historique situé à Fleurie, au cœur du Beaujolais. S'étendant sur douze hectares, la propriété se distingue par son approche pionnière et sa triple certification en agriculture biologique et biodynamique. Récemment acquis par Matthieu Gufflet, le domaine reste sous la direction opérationnelle d'Alexandra de Vazeilles, arrivée en 2014. Ensemble, ils perpétuent une philosophie axée sur le respect de l'environnement et l'expression authentique des terroirs, hissant le domaine parmi les références de la région.

Le vignoble

Les raisins dédiés à cette cuvée proviennent de deux hectares de parcelles situées au sein de l'appellation Saint-Amour. Exposées plein sud à mi-coteau, ces vignes très anciennes, âgées de soixante à cent ans et issues d'une sélection massale, s'épanouissent sur des sols profonds de granit noir décomposé, traversés par des veines d'argile et de lœss. Le vignoble est cultivé avec une forte densité de plantation et intègre des pratiques d'agroforesterie pour préserver la biodiversité locale.

Vinification et élevage

Les vendanges manuelles en petites caissettes précèdent une réception des baies par gravité. Élaboré sans aucun intrant chimique ni technique de thermovinification, ce Saint-Amour 2022 fermente grâce aux levures indigènes dans des cuves en béton brut. Après une macération de vingt-huit jours permettant une extraction douce, le vin bénéficie d'un élevage de dix-huit mois en demi-muids et en foudres, préservant ainsi toute sa fraîcheur et sa complexité.

Cépage

100 % gamay.