Château Guiraud 2015

Dans ce millésime "chaud" et plein de promesses - dont Guiraud fête le 5ème millésime en certification Bio - toutes les conditions optimales étaient réunies pour ramasser dès le 7 septembre (jusqu'au 8 octobre) des sémillons et des sauvignons blancs concentrés et botrytisés avec beaucoup d'homogénéité. Fait rare pour le signaler, les conditions étaient tellement parfaites que l'ensemble de la récolte a été rentrée en un mois. Guiraud 2015 est un Sauternes utilisant 65 % de sémillon et 35 % de sauvignon. Jaune d'or paille, la robe est cristalline indiquant une belle quantité d'acidité (gage de fraîcheur). Le nez est net, sensuel, d'une grande pureté de liqueur - le botrytis cinerea a merveilleusement concentré les baies - sur des parfums d'abricot frais, de frangipane, de fruits à noyau comme la mirabelle, le tout enveloppé d'épices tel le gingembre. L'attaque en bouche est précise et génère une tension de l'attaque à la finale. Le milieu de bouche est ample, riche mais d'une grande digestibilité. On croque dans le raisin. La rétro-olfaction est épicée. Le vin est harmonieux, aérien gourmand et long en finale. Sans aucun doute un millésime parmi les millésimes d'anthologie élaborés par Guiraud dont ce millésime est promu à une très grande garde.