Château Haut-Simard 2016

Ce vin présente un caractère agréablement exotique, encadré par des tanins serrés qui offrent une légère sensation adhérente en finale. 65% Merlot et 35% Cabernet Franc issus de sols de graves-argilo-calcaires.

Le 2016 Haut-Simard est un très joli vin. La forte proportion de Cabernet Franc lui confère une énergie, une nuance aromatique et une tension d’ensemble. Espresso, moka, menthe, pétale de rose et orange sanguine imprègnent ce Saint-Émilion saisissant. J’apprécie beaucoup la sensation de vivacité ici. Haut-Simard est l’un des joyaux cachés de la gamme de vins de la famille Vauthier et une belle découverte en 2016.

Le 2016 Haut-Simard est un assemblage de 65 % Merlot et 35 % Cabernet Franc et affiche une robe grenat-pourpre profonde. Il se déploie immédiatement au nez sur des notes de prune confite, de compote de myrtille et de cerises enrobées de chocolat noir, avec des effluves de graphite, de feuilles de laurier et de sous-bois. La bouche, de moyenne à pleine, est tendue, avec des couches de fruits noirs serrés et des nuances terreuses, soutenue par des tanins fermes et granuleux, et se termine longue et aérienne.

On monte ici jusqu’à 35 % de cabernet franc qui construit le milieu de bouche, bien prolongé par un grain crayeux, réjouissant pour la finale.

La densité de plantation de Haut Simard varie entre 5500 et 12600 pieds. Les sols sont essentiellement argilo-sableux et graveleux. Pourpre aux reflets violets. Bouquet invitant, de bonne intensité aux notes de menthe avec une touche crayeuse. Au palais, le vin est friand, compact et doté de tannins puissants, aux grains très fins. La structure est racée, rafraichissante et porte idéalement le fruit. La finale est juteuse, friande même un peu suave et convaincante ! Quelle persistance et quel fruit ! Un très grand Haut Simard

Le nez est fruité et offre de la puissance ainsi qu’une fine concentration. On y retrouve des notes de mûre sauvage et de petites baies sauvages associées à de petites touches de cassis, de violette, de lys ainsi qu’à de discrètes pointes de réglisse, de tabac blond et à une imperceptible pointe de poivre de Sichuan. La bouche est fruitée, minérale, équilibrée et offre une bonne définition, une petite trame minérale, une fine acidité, ainsi qu’une très fine tension. En bouche ce vin exprime des notes de cassis frais/juteux et de mûre mûre/fraiche associées à de petites touches de petites baies, de violette, de rose ainsi qu’à de discrètes pointes de petites baies rouges juteuses, de zan et à de discrètes pointes d’épices. Les tannins sont bien menés, fins et très finement serrés et fermes. Bonne longueur.

Le meilleur jamais fait avec le 2015. Couleur vive, intense et pourpre. Nez très aromatique, au fruité mûr. Bouche minutieuse à l’attaque, se développant raffinée au toucher et fondante. Le vin évolue juteux et noble avec beaucoup de goût et une longue finale séveuse. Un délice ! Assemblage : 65 % merlot et 35 % cabernet franc.

La touche réductive porte des fruits rouges et pourpres, dans un registre frais et légèrement exotique, avec une nuance de compote de prune. La bouche offre une trame linéaire, avec une bonne persistance et une finale précise. Assemblage de 65 % merlot et 35 % cabernet franc. À déguster à partir de 2022.

Pourpre sombre. Il y a de l'énergie et de la vivacité, même s'il subsiste une pointe de chêne. (JR)

Assemblage de 60 % de Merlot et 40 % de Cabernet Franc, la combinaison de sous-bois et de prunes mûres aux notes fumées fait mouche. Le vin offre un fruit mûr à la texture soyeuse et une ample douceur en bouche, lui conférant plus de poids et de profondeur que d’habitude. C’est très agréable à boire dès aujourd’hui, et cela peut également vieillir quelques années.

Couleur sombre et arômes profonds, boisé fin et belle maturité avec des baies sauvages encreuses, bouche dense et vigoureuse, stratifiée et complexe, avec une très belle longueur, de la pureté et de l’élégance.

L’équipe d’Ausone a signé un brillant Château Haut-Simard 2016, au style frais et élégant, très typique du millésime. Une pure crème de cassis, des violettes, des fleurs de printemps et une minéralité évidente se dégagent de ce Saint-Émilion mi-corsé, doté d’une acidité élevée mais intégrée, de tanins fins et d’une finale superbe. Laissez les bouteilles reposer 3 à 4 ans et profitez-en sur les 15 années suivantes.

Kunz échantillon de fût 17 : bouquet doux et moelleux, baies rouges, framboises, moka, arômes toastés, vanille. Bouche de moyenne intensité, fraîche, avec un beau fruit, une texture soyeuse, une aromatique douce, une structure finement musclée, finale délicatement amère. Peut encore gagner en complexité.

Bouquet doux et suave, baies rouges, framboises, moka, arômes grillés, vanille. Bouche de moyenne intensité, fraîche, avec un beau fruit, une texture soyeuse, une aromatique sucrée, une trame finement musclée, finale délicatement amère. Peut encore gagner en complexité. 16/20 2022 - 2035

Ce vin concentré offre des tanins riches, une belle palette d’épices et des fruits généreux, dans un style ample. Bien que dense, il parvient à conserver la fraîcheur du millésime. À boire à partir de 2022.