Château Maucaillou 2025

Caractéristiques et conseils de dégustation du Château Maucaillou 2025

Dégustation

Robe
Dans sa jeunesse, le vin dévoile une profonde teinte rubis aux reflets violacés, qui évoluera majestueusement vers des nuances grenat et tuilées avec les années.

Nez
L'expression aromatique se montre à la fois subtile et d'une grande concentration. Elle libère des parfums intenses de fruits noirs tels que le cassis, la mûre et la cerise noire. Cet ensemble fruité s'enrichit de notes d'amande grillée, de réglisse, d'épices et d'un boisé délicatement toasté.

Bouche
L'attaque se révèle ronde et suave, introduisant une matière d'une belle ampleur. La structure s'appuie sur des tanins sophistiqués et élégants qui soutiennent un milieu de bouche concentré et frais. La finale s'étire longuement sur des touches minérales et des rappels de fruits noirs.

Accords mets et vins
Ce vin de caractère sublime les viandes rouges grillées ou rôties, comme le bœuf, l'agneau ou la venaison. Il accompagne également à merveille les volailles nobles et le canard, particulièrement lorsqu'ils sont servis avec des sauces riches, des champignons ou des herbes aromatiques. Pour varier les plaisirs, il s'associe parfaitement avec des fromages à pâte dure affinés tels que le Comté, ou encore avec des plats végétariens épicés comme un tajine aux saveurs de cannelle et de coriandre.

Service et garde
Pour apprécier pleinement le Château Maucaillou 2025, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 17 et 18 °C. Si vous souhaitez le déguster dans sa jeunesse, un passage en carafe permettra une aération optimale. Doté d'un potentiel de vieillissement remarquable, ce millésime pourra être conservé en cave et est à boire jusqu'en 2037 environ.

L'élégance et la concentration d'un grand vin de Moulis au Château Maucaillou

La propriété
Fondé en 1875, le Château Maucaillou veille sur un vaste vignoble de 90 hectares au sein de la rive gauche de Bordeaux. Cette propriété familiale historique est détenue depuis 1929 par la famille Dourthe.

Le vignoble
Les terres du domaine s'étendent sur 90 hectares, dont 70 hectares en appellation Moulis. Les vignes s'épanouissent sur un sol d'alluvions quaternaires, principalement constitué de graves de Guntz issues de la Garonne. Ce terroir exceptionnel joue un rôle thermique crucial : les graves emmagasinent la chaleur solaire pour la restituer aux ceps, favorisant ainsi une maturation optimale des baies.

Le millésime
Cette 150ème vendange de l'histoire du domaine a été marquée par des conditions climatiques particulières qui ont considérablement avancé le cycle végétatif, en faisant l'une des récoltes les plus précoces jamais enregistrées. Bien que les rendements aient été plus faibles en raison de facteurs naturels et d'une sélection rigoureuse, les baies récoltées ont affiché une concentration exceptionnelle et un équilibre parfait.

Vinification et élevage
Vinification en cuves thermorégulées. L'élevage de 14 mois se poursuit en barriques de chêne français (30 % neuves, 70 % d'un et deux vins).

Cépages
64 % cabernet sauvignon, 27 % merlot, 9 % petit verdot.