Château Pichon Baron 1995

Un Pichon Baron au style élégant, raffiné et plus retenu, avec moins de bois neuf apparent que d’ordinaire. Sa robe rubis/pourpre profonde précède un nez pur de cassis, rehaussé de subtiles notes de café et de chêne fumé et toasté. En bouche, le vin montre moins de poids et de puissance que le 1996, mais offre un fruit riche, suave et élégant, dans un style de corps moyen à plein, étonnamment opulent. Apogée prévue : 2001-2016.

Mûre, avec des notes de violette et de cassis. Corsé, aux tanins soyeux et à la finale longue. Encore un peu fermé. Donnez-lui du temps. C’est complexe et riche. Classe. Un peu mieux que dans mon souvenir. — Rétrospective Bordeaux ‘95/’96. À boire de préférence après 2008.

Mûr mais frais, avec des notes de cèdre et de silex, et un fruit de mûre et de prune qui persiste.

Grenat sain. Il y a ici du corps et de la matière au nez, mais pas tant de saveur. Net et bien élevé, avec des tanins très fondus. Un Pauillac très solide, sans être le plus aérien ni le plus inspiré. (JR)

Pauillac sévère, classique, old school, avec un nez typique de cèdre, cassis, tabac et poivron vert. Austère en bouche, comme on peut s’y attendre de la plupart des vins 1995 ; à 22 ans, cela ne va pas changer. Deux heures d’aération ont aidé, mais n’ont pas corrigé tous ses défauts. Si vous avez la nostalgie des jours de degrés d’alcool plus faibles et d’un caractère strict, avec une pointe de verdeur, ce vin vous comblera.

Robe rubis assez sombre, premiers reflets d’évolution au bord. Le nez présente des notes de cuir et des nuances de terroir chaudes, légèrement truffées, discrètement éthérées, montrant également un éclat minéral et épicé. Il se montre assez ouvert et dévoile en filigrane de chaudes notes de malt. En bouche, c’est charnu, joliment concentré, avec encore de belles réserves. J’ai beaucoup aimé. Si on le décante, il est à son tout début d’évolution. À chercher et à acheter !

96 : Échantillon de fût (17/20) : bouquet de cassis fumé, densité intense, montre beaucoup de pression et une fine note cèdrée. En bouche d’abord belle astringence, puis de plus en plus de finesse, délicates notes de tabac dans l’extrait, belle longueur. Peut atteindre 18/20 points pendant quelques années dans sa phase de plaisir. 02 : Grenat sombre avec un léger premier reflet d’évolution. Bouquet poivré, notes de sureau, touche havane, cuir sombre. Bouche ferme aux tanins généreux, beaucoup de volume, actuellement à son premier apogée de dégustation. (18/20). 98 : Bouquet rôti, notes de cuir, raisins de Smyrne, raisins chauffés, thé aux fruits et pruneaux rouges. En bouche, ce ton chaud se poursuit, noyau de pêche dans l’extraction, paraît un peu superficiel et exigeant, flux sablonneux et astringent. Devrait avoir plus de gras et de douceur, le potentiel serait immense. Semble très fermé pour le moment. Peut-il encore gagner ? (18/20). 05 : D’un double magnum pour l’anniversaire de Mäggi Haller. Grenat-pourpre soutenu, assez sombre. Le nez s’ouvre probablement pour la première fois dans ce style, oscillant entre un fruit de Cabernet mûr et un terroir terreux-sucré traversé de fins truffes, beaucoup de réglisse, cassis, thé noir, corinthes et nobles bois précieux. En bouche très charmeur, malgré des tanins demandant encore un peu de maturité, à nouveau sur le registre des fruits noirs, élégant, presque gracile, évoquant plutôt des affinités Lafite, finale fine. Mise sur l’élégance pure. Une heure de carafage. (18/20). 07 : Pourpre sombre soutenu, premier léger reflet d’évolution. Bouquet de Cabernet concentré et profond, nuances de goudron, truffe, réglisse, encore légèrement réductif mais renfermant une charge de terroir, montre par sa profondeur aromatique une certaine affinité avec Napa. Bouche charnue, musculeuse, extrait encore finement granuleux, astringence doucement bourgeoise, finale persistante. Un vin génial, encore apte à la garde, avec un côté Cabernet sauvage. Pas encore à son meilleur apogée – donc carafer. 08 : Un magnum que nous avons manifestement trop peu longtemps carafé. Ce n’est pas un vin de finesse et il se montre avec du caractère, du noyau et de la chair. Mieux vaut attendre que boire ! (19/20). 11 : La couleur était presque noire. A commencé réductif et a eu besoin d’air pour s’ouvrir, puis prunes noires, en fond chanterelles noires séchées et tabac Brazil. En bouche il paraissait nettement plus jeune qu’au nez et montrait de discrètes notes amères dans l’extrait. On a extrait à la limite ici. Mais cela semble devoir se résorber prochainement. (19/20). 13 : Nez puissant, devenu maintenant beaucoup plus lactique qu’auparavant. Beaucoup de malt et de mûres en bouche. J’y ai remarqué quelque part à l’intérieur quelques tanins charpentés que je n’avais pas autant ressentis plus tôt. Si cette tendance se confirme lors des prochaines dégustations, alors il perdra des points. (19/20). 15 : Rouge vineux assez sombre, premier reflet d’évolution au bord. Le nez montre des notes de cuir et des nuances de terroir chaudes, légèrement truffées, discrètement éthérées, respectivement un éclat minéral-épicé. Il se présente assez ouvert et laisse percevoir en fond des notes chaudes de malt. En bouche charnu, bien concentré et montrant encore certaines réserves. M’a beaucoup plu. Si on le carafe, il est à son premier apogée. Cherchez et achetez ! (19/20). 18 : Une impériale pour l’anniversaire de Lucien et René à Bâle. Légèrement laiteux avec beaucoup de fruit de mûre. Comme pour les autres vins, la bouteille n’a pas tenu longtemps – car très appréciée.

Nez profond, sombre et velouté, baies noires, raisins de Corinthe, acajou, fines notes de prune. Bouche veloutée, dense et complexe avec beaucoup de bons tanins, structure classique, puissante et musclée, aromatique dense et sombre, finale longue et pleine avec de beaux retours. Peut encore gagner en ampleur. 18/20 à boire - 2035

Beaucoup d’épices, de tanins, de structure, de charpente, tabac, boîte à cigares, un style très old school avec du sous-bois et de la mine de crayon, ardoise, l’essence de Pauillac. Un peu souple en milieu de bouche, avec des tanins un peu mâchus en finale, mais on serait très heureux d’ouvrir et de partager cette bouteille. Servi en magnum. N’attendez pas trop, c’est une cuvée à surveiller dès maintenant. Élevage avec 80 % de bois neuf.

Beaucoup de caractère dans ce bouquet. Il révèle des nuances de cuir mais est surtout marqué par des notes de baies noires, de chocolat et d’épices. À l’image du bouquet, le palais affiche également du caractère ! Il est dense, puissant et réclame de l’air ! À l’aération, les tannins gagnent en velouté et offrent une belle assise, idéalement secondés par la structure acide. Un grand vin, en pleine forme, qui mérite un passage d’au moins 1 h en carafe.