Château Thieuley 2025

Léger et souple, ce vin gagne une subtile profondeur grâce à la macération pelliculaire et à cinq mois de bâtonnage des lies en cuves inox. Aucune influence marquée du bois ; le travail sur lies apporte plutôt une texture doucement glycérinée et davantage de matière en milieu de bouche. Le résultat offre un profil frais mais rond, qui s’accordera parfaitement avec un saumon poché, voire légèrement grillé, relevé d’un filet de citron.

Mangue blanche intense, avec une acidité un peu vive qui déséquilibre l’ensemble. Vendangé le 20 août.

Que de fraîcheur dans ce bouquet avec des notes de fleurs blanches et de nectarines complétées par des nuances mentholées. Juteux et salin en attaque, le vin s’illustre par son harmonie, par la fraîcheur de sa structure et la persistance de sa finale. Un vin délicieux, cohérent, enthousiasmant et persistant.