Clos Venturi "IP" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Clos Venturi "IP" 2023

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte jaune pâle éclatante et cristalline, d'une grande limpidité.

Nez
Complexe, le bouquet aromatique s'ouvre sur des notes de fleurs blanches et de zestes d'agrumes, harmonieusement mêlées à une empreinte minérale évoquant la pierre humide.

Bouche
L'attaque, vive et saline, précède une bouche à la texture soyeuse. Portée par une superbe tension, cette cuvée précise s'étire vers une finale longue, persistante et d'une grande fraîcheur.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde idéalement avec des poissons méditerranéens grillés, des fruits de mer comme des huîtres ou des langoustines, ainsi qu'avec des plats aux accents d'agrumes et d'herbes fraîches. Il accompagne également à merveille des fromages de chèvre ou de brebis peu affinés.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C, en prenant soin de l'aérer ou de le carafer délicatement environ une heure avant. Ce vin de garde peut être apprécié dès à présent et évoluera magnifiquement jusqu'en 2036 environ.

La tension et la minéralité d'un vin blanc corse

La propriété

Issu des meilleurs terroirs du Domaine Vico fondé en 1901, le Clos Venturi a été officiellement créé en 2005. Située au cœur de la Corse, sur les communes de Ponte-Leccia et Piedigriggio, cette propriété familiale appartient à la famille Acquaviva-Venturi depuis 1987. Aujourd'hui dirigé par Emmanuel "Manu" Venturi, le domaine s'étend sur environ 25 à 28 hectares. Certifié en agriculture biologique et biodynamique, le domaine se distingue par son vignoble d'altitude et sa volonté de produire des vins de terroir authentiques, hissant la propriété parmi les références incontournables de l'île.

Le vignoble

Unique en Corse de par sa situation centrale et continentale, le vignoble culmine jusqu'à 360 mètres d'altitude. Les vieilles vignes, cultivées selon les principes de la biodynamie, s'épanouissent sur des terrasses très drainantes exposées sud/sud-est. Les sols se composent principalement de grès et de schistes friables, enrichis par des influences de basalte et de granit. Cet environnement montagnard, soumis à de fortes amplitudes thermiques, permet de conserver une belle acidité et de limiter les rendements pour offrir une concentration optimale des baies.

Vinification et élevage

Les vendanges sont réalisées manuellement. En cave, les grappes entières subissent un pressurage direct et doux. La fermentation s'effectue en cuves en acier inoxydable sous température contrôlée, exclusivement à l'aide de levures indigènes. L'élevage se prolonge ensuite durant 18 à 21 mois sur lies fines dans ces mêmes cuves en inox, sans aucun bâtonnage, afin de préserver toute la tension et la pureté aromatique du vin avant une mise en bouteille.

Cépage

Vermentinu (100 %).