Croft : Reserve Tawny Port

Caractéristiques et conseils de dégustation du Reserve Tawny Port de Croft

Dégustation

Apparence
Couleur rouge brique claire, sublimée par de délicats reflets ambrés.

Nez
Le bouquet aromatique est riche, offrant des notes intenses de fruits rouges qui s'entremêlent harmonieusement avec des senteurs de caramel, de raisins secs et une touche de clou de girofle.

Bouche
Le palais se révèle complexe et élégant, marqué par des saveurs de cardamome, d'épices et de caramel au beurre. Des notes de groseille et des arômes de noix viennent enrichir l'ensemble, menant vers une finale douce et toute en rondeur qui rappelle la confiture de fraise.

Accords mets et vins

Ce porto s'accorde à merveille avec des desserts à base d'amandes, comme une tarte aux noix de pécan, ou des pâtisseries aux fruits rouges. Il sublime également le chocolat noir et crée un contraste savoureux avec les fromages à pâte persillée riches. Pour des accords plus audacieux, il accompagne parfaitement des plats salés tels que des volailles rôties servies avec une sauce aux fruits.

Service et garde

Il est recommandé de servir ce porto légèrement rafraîchi, à une température comprise entre 12 et 16°C, directement depuis la bouteille sans décantation préalable. Avant ouverture, la bouteille doit être conservée à la verticale dans un endroit frais et à l'abri de la lumière. Une fois débouché, ce Reserve Tawny Port peut être conservé au réfrigérateur et dégusté pendant environ deux mois tout en conservant son éclat et sa fraîcheur.

L'élégance et la tradition d'un grand Porto signé Croft

La propriété

Fondée en 1588, Croft est la plus ancienne des maisons d'origine productrices de portos. Ses caves historiques se situent à Vila Nova de Gaia, tandis que ses raisins proviennent de la vallée du Douro. Aujourd'hui, cette marque emblématique appartient au groupe Taylor Fonseca, sous la direction d'Adrian Bridge. Reconnue pour son respect des traditions, la Maison se distingue par son domaine phare, la Quinta da Roêda. Elle continue de produire des vins de Duriense d'une qualité exceptionnelle, alliant un héritage séculaire à une approche moderne et durable.

Le vignoble

Les raisins destinés à ce vin de Porto proviennent de la haute vallée du Douro, au nord-est du Portugal. Ce terroir montagneux se caractérise par des sols schisteux et des microclimats variés en fonction de l'altitude et de l'exposition des parcelles. La Maison s'appuie notamment sur la Quinta da Roêda, considérée comme le joyau des domaines viticoles de la région, ainsi que sur des partenariats avec des viticulteurs locaux soigneusement sélectionnés pour garantir la complexité des raisins.

Vinification et élevage

Les vins composant ce Reserve Tawny Port vieillissent dans des fûts de chêne pendant une durée allant jusqu'à sept ans. Ce long repos permet une oxydation progressive qui développe le profil aromatique caramélisé tout en préservant la fraîcheur du fruit. L'assemblage final est réalisé quelques mois avant la mise en bouteille afin d'obtenir un équilibre parfait et une grande régularité.

L'assemblage

Ce porto est issu d'un assemblage de plusieurs vins de réserve élevés sous bois, sélectionnés spécifiquement pour leur caractère doux et moelleux.