Domaine des Marnes Blanches : Coup de Jus - Monkey 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Coup de Jus "Monkey" 2024 du Domaine des Marnes Blanches

Dégustation

Robe
Dévoilant une teinte or pâle tirant sur le jaune paille, ce vin se montre d'une grande limpidité et particulièrement lumineux.

Nez
Vif et intense, le nez s'ouvre sur des arômes d'agrumes tels que le citron frais, le pamplemousse et la limette, complétés par des notes de fruits à noyau comme la poire et la pomme jaune. De subtiles touches de fleurs blanches s'entremêlent à une minéralité marquée, évoquant la pierre calcaire et une pointe saline.

Bouche
L'attaque se montre énergique et vive, soutenue par une belle tension acide. Le palais s'articule autour d'une trame minérale qui équilibre parfaitement les saveurs fruitées. L'absence de filtration offre une texture légèrement granuleuse très agréable, menant vers une finale d'une grande pureté et d'une persistance modérée.

Accords mets et vins
Ce vin blanc s'accorde idéalement avec des fruits de mer, des huîtres ou des noix de Saint-Jacques. Il accompagne également à merveille les poissons à chair blanche et délicate comme le turbot, des plats végétariens légers, ou encore, de manière plus audacieuse, des volailles telles que le canard ou l'oie.

Service et garde
Pensé pour une dégustation conviviale et informelle, le Coup de Jus "Monkey" 2024 s'apprécie pour sa fraîcheur immédiate et son caractère spontané.

L'expression naturelle et fruitée d'un Vin de France signé Domaine des Marnes Blanches

La propriété
Fondé en 2006 par Géraud Fromont, rejoint par son épouse Pauline en 2011, le Domaine des Marnes Blanches est situé dans le sud du Revermont, dans le Jura. Ces deux œnologues de formation, actuels propriétaires, gèrent un vignoble d'une quinzaine d'hectares réparti sur plusieurs communes. Engagé dès ses débuts dans une démarche environnementale stricte, le domaine est certifié en agriculture biologique depuis 2013. Reconnu pour son approche peu interventionniste, le couple produit des vins authentiques et épurés. En 2018, ils créent la structure de négoce Coup de Jus pour explorer de nouvelles expressions créatives.

Le vignoble
Bien que le domaine soit jurassien, les raisins de ce Vin de France proviennent de vieilles vignes situées en Alsace. Cultivées selon les principes de l'agriculture biologique, ces parcelles reposent sur des sols calcaires qui transmettent aux baies une acidité naturelle prononcée ainsi qu'une minéralité très identitaire.

Vinification et élevage
L'élaboration du Coup de Jus "Monkey" 2024 suit une philosophie d'intervention minimale. Après les vendanges, les grappes entières sont délicatement pressées. La fermentation s'enclenche spontanément grâce aux levures indigènes. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage d'environ dix mois dans des contenants neutres, principalement d'anciens fûts de chêne. L'embouteillage s'effectue sans aucun collage ni filtration.

Cépages
Cet assemblage est composé de pinot blanc et d'auxerrois.