Domaine Faiveley : Gevrey-Chambertin Village "Vieilles Vignes" 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Gevrey-Chambertin Village "Vieilles Vignes" 2022 Domaine Faiveley

Dégustation

Robe
Le verre s'illumine d'une belle teinte rubis profond, limpide et lumineuse, dotée d'une intensité modérée typique de son cépage.

Nez
D'une intensité aromatique exceptionnelle, le bouquet dévoile des parfums de fruits rouges et noirs bien mûrs comme la cerise, la framboise et la mûre. L'ensemble est sublimé par de subtiles touches épicées, des notes terriennes et de délicates nuances animales.

Bouche
Ferme et parfaitement équilibré, le palais offre une trame tannique finement poudrée. On y retrouve l'éclat des fruits perçus au nez, harmonieusement mêlés à des accents minéraux et de douces épices boisées, s'étirant vers une finale remarquablement définie.

Accords mets et vins

Ce vin rouge de France s'accorde à merveille avec des volailles rôties, comme un canard aux cèpes ou un coq au vin, ainsi qu'avec des viandes rouges braisées. Il sublimera également un plateau de fromages affinés, tout particulièrement un Époisses ou d'autres pâtes à croûte lavée.

Service et garde

Accessible dès sa jeunesse, ce Gevrey-Chambertin Village "Vieilles Vignes" 2022 peut également patienter en cave pour développer toute sa complexité, et sera idéalement à déguster jusqu'en 2029 environ.

L'élégance et la profondeur d'un grand vin rouge de Gevrey-Chambertin

La propriété

L'histoire de cette véritable institution débute en 1825 sous l'impulsion de Pierre Faiveley. Le Domaine Faiveley veille aujourd'hui sur un vaste vignoble d'environ 127 hectares. Ces terres s'étendent sur les terroirs les plus prestigieux de Bourgogne. Actuellement dirigée par Erwan et Eve Faiveley, qui incarnent la septième génération, la propriété allie avec brio le respect des traditions locales et une approche moderne. Fortement engagé dans la préservation de son environnement, le domaine a récemment achevé sa conversion vers une viticulture entièrement biologique.

Le vignoble

Ce vin est issu d'une parcelle de 9,82 hectares située au sein de la célèbre appellation Gevrey-Chambertin. Orientées vers l'est et le sud-est, à une altitude comprise entre 240 et 280 mètres, les vignes s'épanouissent sur des sols marno-calcaires riches en fer. Planté en plusieurs phases entre 1945 et 1969, ce terroir abrite des ceps âgés de plus de 35 ans, cultivés selon les principes de l'agriculture biologique, qui puisent en profondeur pour offrir une concentration et une expression aromatique uniques.

Le millésime

L'année 2022 s'est illustrée par des conditions météorologiques particulièrement contrastées, marquées par des épisodes de sécheresse et de fortes précipitations. Malgré ces défis climatiques, le cycle végétatif s'est déroulé de manière optimale, permettant aux baies d'atteindre une maturité parfaite tout en conservant une belle fraîcheur et une grande complexité.

Vinification et élevage

Les vendanges du Gevrey-Chambertin Village "Vieilles Vignes" 2022 sont réalisées manuellement, suivies d'un tri rigoureux à la vigne puis au chai. Les grappes sont acheminées par gravité dans des cuves en bois thermorégulées où la fermentation s'enclenche grâce aux levures indigènes, accompagnée d'une longue macération. L'élevage se déroule ensuite pendant 10 à 12 mois dans des fûts de chêne français, dont 20 à 30 % de bois neuf, avant une mise en bouteille par gravité en septembre 2023.

Cépage

100 % pinot noir.