Domaine Faiveley : Bourgogne Chardonnay Joseph Faiveley 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Bourgogne Chardonnay Joseph Faiveley 2023 du Domaine Faiveley

Dégustation

Robe
Une belle teinte dorée, rappelant la paille profonde, habille ce vin et témoigne d'une belle maturité du fruit.

Nez
Très expressif, le bouquet exhale de délicats parfums de fleurs blanches mêlés à des notes fruitées de pomme verte, de pêche, de citron et d'abricot. De subtiles touches de vanille, de beurre et de crème, issues de son passage sous bois, viennent enrichir cette palette aromatique avec élégance.

Bouche
L'attaque est généreuse et ample, ouvrant sur un palais moyennement corsé à la texture presque crémeuse. L'équilibre est remarquable, soutenu par une belle trame minérale et une acidité modérée, et s'étire vers une finale d'une persistance exceptionnelle pour cette appellation.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde à merveille avec des fruits de mer, des huîtres ou un saumon grillé. Il accompagne également très bien les viandes blanches comme une volaille rôtie ou du veau, ainsi que des fromages au lait de vache tels que l'Époisses. En fin de repas, il sublimera une tarte aux pêches ou aux pommes.

Service et garde

Ce vin est particulièrement appréciable dans sa jeunesse et peut être dégusté dès à présent, ou conservé jusqu'en 2026 environ.

Un vin blanc de Bourgogne ample et raffiné

La propriété

Fondé en 1825 par Pierre Faiveley à Nuits-Saint-Georges, le Domaine Faiveley est une véritable institution. S'étendant sur 120 hectares répartis sur les plus beaux terroirs de la région, la propriété est aujourd'hui dirigée par la septième génération, représentée par Eve et Erwan Faiveley. Alliant respect des traditions et vision contemporaine, le domaine s'illustre par son engagement environnemental, couronné par l'obtention de la certification en agriculture biologique en 2025, année de son bicentenaire.

Le vignoble

Ce vin de Bourgogne est issu d'une sélection minutieuse de parcelles réparties sur les différents terroirs du domaine. Les vignes s'épanouissent sur des sols riches en calcaire, offrant une belle diversité de microclimats qui confèrent au vin toute sa complexité et sa minéralité.

Le millésime

L'année 2023 se distingue comme un millésime d'une grande qualité dans la région. Malgré une météorologie parfois instable durant la saison de croissance, une fin d'été particulièrement radieuse a permis aux baies d'atteindre une maturité physiologique optimale tout en préservant une belle fraîcheur.

Vinification et élevage

L'élaboration de ce vin s'inscrit dans la plus pure tradition régionale. Le vin bénéficie d'un élevage sur lies fines en fûts de chêne français pour une durée allant de huit à dix mois, favorisant ainsi le développement de sa texture crémeuse et de sa complexité aromatique.

Cépage

Ce vin est exclusivement élaboré à partir de chardonnay.