Domaine Gauby : Les Calcinaires 2017

Un grand vin du Roussillon par Domaine Gauby

La propriété
Le Domaine Gauby fait partie des domaines les plus réputés du Roussillon. Produit en appellation IGP Côtes Catalanes, Les Calcinaires 2017 est un des vins de ce domaine qui vit le jour en 1980.

Le vignoble
Les vignes du Domaine Gauby sont plantées sur une mosaïque de terroir. Entre calcaire, schistes, cailloux roulés et sols argilo calcaires, ces vignes âgées de 5 à 90 ans sont cultivées de façon organique-biologique et polyculture. Le domaine est certifié agriculture bilogique.

Vinification
Vendanges manuelles. Tri à la vigne et à la cave. Vinification traditionnelle en cuve béton. Macération en grappes entières. Levures indigènes, sans intrant. Pressurage délicat adapté au millésime et au terroir.

Élevage
8 mois d’élevage en cuves béton et foudres ancien. Embouteillage par gravité.

Assemblage
Syrah, mourvèdre, grenache, carignan