Domaine Louis Claude Desvignes : Javernières "Les Impénitents" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Javernières "Les Impénitents" 2023 Domaine Louis Claude Desvignes

Dégustation

Robe
Ce vin rouge de France présente une robe d'une teinte rubis sombre et profonde.

Nez
Le bouquet aromatique dévoile des notes de fruits noirs, telles que la cerise noire et le cassis, mêlées à des touches de réglisse et à une minéralité évoquant le graphite. À l'aération, des arômes de thé noir et d'olive noire font leur apparition.

Bouche
Dotée d'un corps moyen, la bouche s'articule autour de tanins fins et légèrement crayeux. On y retrouve les fruits noirs du nez, associés à des nuances minérales, de thé et d'olive. L'ensemble offre une belle gourmandise et une suavité remarquable, soutenues par une tension minérale qui s'étire vers une finale longue et intense.

Accords mets et vins

La propriété suggère d'accompagner ce vin avec un os à moelle grillé, une joue de bœuf ou un filet mignon de veau. Plus généralement, il s'accorde à merveille avec des viandes de gibier comme le sanglier ou le chevreuil, des volailles rôties aux herbes, ainsi que des fromages affinés à pâte dure tels que le Saint-Marcellin. Il sublime également les plats à base de truffe ou les préparations à la tomate.

Service et garde

Pour une conservation optimale, il est conseillé de garder ce vin dans une cave entre 13 et 15°C, à l'abri de la lumière et des vibrations. Taillé pour une longue évolution, ce Javernières "Les Impénitents" 2023 atteindra son apogée à boire entre 2029 et 2039 environ, avec un potentiel de garde pouvant s'étendre sur plusieurs décennies.

L'expression authentique du terroir de Morgon par le Domaine Louis Claude Desvignes

La propriété

Établi dans la région du Beaujolais, ce domaine historique possède une histoire viticole dont les origines remontent à 1712. Située au cœur de Villié-Morgon, la propriété du Domaine Louis Claude Desvignes s'étend sur environ 13 à 14 hectares de vignes cultivées en agriculture biologique. Suite à la disparition de Louis-Claude Desvignes en 2021, figure emblématique de la tradition locale, le domaine est aujourd'hui dirigé par ses enfants, Claude-Emmanuelle et Louis-Benoît Desvignes. Représentant la huitième génération, ils perpétuent un savoir-faire ancestral en privilégiant des vinifications parcellaires et un profond respect de l'environnement pour révéler l'authenticité de leurs terroirs.

Le vignoble

Ce vin provient du prestigieux cru Morgon, et plus précisément du microclimat de Javernières, situé au pied du célèbre coteau de la Côte du Py. Orientées vers le sud-est, les vignes centenaires, plantées entre 1912 et 1916, s'épanouissent sur des sols profonds d'argile fortement imprégnés d'oxyde de fer et de pierres bleues volcaniques riches en manganèse. Le vignoble est conduit selon les principes de l'agriculture biologique, sans aucun herbicide depuis 2004, avec un travail mécanique des sols et des vendanges entièrement manuelles.

Le millésime

L'année 2023 a été marquée par une saison de croissance particulièrement exigeante, illustrant les défis contemporains liés au réchauffement climatique. Malgré ces conditions météorologiques complexes, le cycle végétatif a pu être mené à bien grâce à une gestion minutieuse, permettant d'obtenir une récolte d'une qualité remarquable.

Vinification et élevage

La conception du Javernières "Les Impénitents" 2023 repose sur une approche traditionnelle et peu interventionniste. Les raisins sont récoltés manuellement en grappes entières, avec un éraflage limité à environ 5 %. La vinification s'effectue en cuves en béton par macération semi-carbonique pendant une dizaine de jours, en utilisant la technique de la grille pour maintenir le chapeau immergé. L'élevage se poursuit ensuite sur lies fines dans ces mêmes cuves en béton durant environ dix mois, sans aucun passage sous bois, afin de préserver l'éclat du fruit et l'identité minérale.

Cépage

100 % gamay.