Domaine Mont Bessay : Moulin-à-Vent "Le Vieux Bourg" 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Moulin-à-Vent "Le Vieux Bourg" 2024 du Domaine Mont Bessay

Dégustation

Robe
La robe dévoile une profonde teinte rubis.

Nez
Le bouquet aromatique révèle des notes de fruits noirs tels que le cassis, la mûre et la cerise noire. Il s'enrichit de touches florales rappelant la violette, de fines épices comme le poivre, ainsi que d'une dimension minérale évoquant le graphite.

Bouche
Structuré et harmonieux, le palais offre une belle tension acide et des tannins fermes mais délicatement polis par l'élevage. La dégustation s'étire sur une longue finale marquée par une minéralité persistante.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde idéalement avec un magret de canard, un bœuf bourguignon ou encore des gibiers à plumes. Il accompagne également à merveille des fromages affinés à pâte dure comme le comté, le beaufort ou le cantal.

Service et garde

Ce Moulin-à-Vent "Le Vieux Bourg" 2024 peut être apprécié dès sa jeunesse tout en disposant d'un potentiel de garde de plus d'une décennie.

La finesse et l'expression d'un domaine au cœur du Beaujolais

La propriété

Fondé en 2021, le Domaine Mont Bessay est situé sur les hauteurs de Juliénas, à la frontière entre la Bourgogne et le Beaujolais en France. Née de l'association entre Philippe Pascal et l'œnologue Guillaume Marko, les actuels propriétaires, cette propriété s'inspire des méthodes bourguignonnes. Le domaine se distingue par une approche parcellaire rigoureuse et une viticulture certifiée biologique et biodynamique. Avec l'ambition de devenir une référence qualitative au sein des crus de la région, le vignoble produit des vins alliant profondeur, tension et minéralité, reflétant fidèlement la richesse de leurs terroirs d'altitude.

Le vignoble

La cuvée provient du lieu-dit Le Vieux Bourg, une micro-parcelle d'environ 0,5 hectare située dans la partie haute de l'appellation Moulin-à-Vent, sur la commune de Chénas. Culminant à plus de 320 mètres d'altitude au-dessus du célèbre moulin, ce terroir très drainant se compose exclusivement de sables granitiques pauvres. Les vignes, issues de sélections massales et taillées en gobelet, sont cultivées selon les principes de la biodynamie. Elles offrent des rendements naturellement faibles, favorisant une grande concentration des baies.

Vinification et élevage

Les vendanges sont entièrement manuelles, suivies d'un tri rigoureux sur table vibrante. La vinification du Moulin-à-Vent "Le Vieux Bourg" 2024 intègre une forte proportion de grappes entières, accompagnée d'un foulage au pied. Les macérations sont longues et douces, s'étalant sur environ trois semaines pour privilégier une extraction délicate. L'élevage se déroule ensuite en fûts de chêne majoritairement usagés pendant un peu plus de douze mois, permettant d'affiner la structure tannique tout en préservant la pureté du fruit.

Cépage

100 % gamay