Domaine Olivier Pithon : La D18 2018

Un vin blanc du Roussillon signé Olivier Pithon

La propriété
Le Domaine Olivier Pithon naît en 2001. Imprégné de la vigne depuis son plus jeune âge, Olivier Pithon obtient 7 hectares de vignes en 2001 en plein Roussillon et bénéficie de l’aide du Domaine Gauby dans ses débuts. En 2014, le domaine est entièrement converti en biodynamie. La D18 2018 est un vin blanc produit en appellation IGP Côtes Catalanes.

Le vignoble
Les vignes d’Olivier Pithon sont cultivées en biodynamie sur un terroir de schistes. Les vignes à l’origine de la D18 2018 sont cultivées sur 2 hectares. Le faible rendement à l'hectare est d'environ 20 hectolitres.

Vinification
Vendanges manuelles. Sélection parcellaire. Vinification par pressurage direct. Débourbage à froid (6°C)

Élevage
Élevage de 12 à 16 mois en foudre.

Assemblage
Grenache gris (50%), grenache blanc (50%)