Domaine Simon-Paul Canarelli : Sutta Rocca 2025

Corse

IGP Île de Beauté

- Blanc - Détails

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Description

Caractéristiques et conseils de dégustation du Sutta Rocca 2025 du Domaine Simon-Paul Canarelli

Accords mets et vins

Ce vin blanc se marie volontiers avec les produits de la mer : fruits de mer, langoustes, poissons ou encore risotto aux crevettes.

Un vin blanc de Corse en IGP Île de Beauté, issu du plateau calcaire de Bonifacio

La propriété

Le Domaine Simon-Paul Canarelli est situé à Bonifacio, dans le sud de la Corse. Son propriétaire et dirigeant, Simon-Paul Canarelli, a lancé ce projet par le défrichage d'un plateau calcaire, avant de planter les vignes et de construire la cave.

Le vignoble

Ce Sutta Rocca 2025 provient du plateau calcaire de Bonifacio, en IGP Île de Beauté. Les vignes occupent un site maritime exposé aux vents. Elles s'étendent au milieu d'oliviers sauvages et de baracuns, ces cabanes traditionnelles en pierre sèche.

Vinification et élevage

Les vendanges sont réalisées à la main. Ce Sutta Rocca 2025 est vinifié exclusivement avec des levures indigènes dans la cave du domaine, construite récemment.

Cépage

Vermentino

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