Gianfranco Fino : Salento Primitivo "Sé" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Salento Primitivo "Sé" 2023 Gianfranco Fino

Dégustation

Robe
Ce vin rouge d'Italie dévoile une couleur rubis intense, parée de reflets violacés en son cœur, tout en conservant une belle limpidité et une texture ample.

Nez
D'une grande complexité, le bouquet s'ouvre sur des arômes concentrés de fruits noirs et de cerise bien mûre. À l'aération, il révèle des notes d'herbes méditerranéennes et de garrigue, enrichies par de subtiles touches de cacao, de tabac, de cuir et de poivre noir.

Bouche
Soyeuse et veloutée, la bouche offre une matière généreuse soutenue par une acidité parfaitement équilibrée. Les tanins fins s'intègrent harmonieusement, menant vers une longue finale marquée par des nuances balsamiques et épicées.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde à merveille avec des viandes rouges grillées comme des côtelettes d'agneau, des plats mijotés en sauce, ou encore des pâtes riches accompagnées d'un ragout de viande. Il sublime également les fromages affinés, les gratins de légumes méditerranéens comme des aubergines à la parmesane, ainsi que les desserts au chocolat noir.

Service et garde

Accessible dès sa jeunesse, ce Salento Primitivo "Sé" 2023 peut être dégusté dès à présent, mais continuera à évoluer favorablement en cave pour être bu jusqu'en 2028 environ.

Autres caractéristiques

Ce vin affiche un degré d'alcool de 14,5 %.

L'expression authentique d'un terroir des Pouilles

La propriété

Fondé en 2004, le domaine Gianfranco Fino est devenu une référence incontournable dans la région des Pouilles, en Italie. À la tête de la propriété aujourd'hui, Gianfranco Fino, accompagné de son épouse Simona Natale, gère un vignoble d'environ 23 hectares avec une philosophie axée sur l'excellence et le respect de l'environnement. En préservant des vignes anciennes et en refusant tout produit de synthèse, le propriétaire élabore des vins authentiques qui subliment le terroir local, hissant ainsi la production de la péninsule au sommet de la viticulture italienne.

Le vignoble

Situé dans la péninsule du Salento, le terroir bénéficie d'un climat méditerranéen chaud, tempéré par les brises des mers Adriatique et Ionienne. Les vignes, âgées d'une quinzaine d'années en moyenne pour cette cuvée, sont cultivées selon la méthode traditionnelle en gobelet sur des sols de terre rouge riches en argile et en calcaire. La densité de plantation est élevée, mais les rendements sont drastiquement limités pour garantir une concentration optimale des baies.

Le millésime

L'année 2023 a profité des conditions climatiques chaudes et ensoleillées typiques de la Méditerranée, tout en recevant une influence maritime suffisante pour préserver une belle fraîcheur tout au long du cycle végétatif.

Vinification et élevage

Les vendanges manuelles s'effectuent à l'aube pour préserver la fraîcheur des fruits. Après un tri minutieux, les raisins sont égrappés l'après-midi puis foulés délicatement. La macération dure deux à trois semaines en cuves en acier inoxydable avec un contrôle strict des températures et des délestages quotidiens. L'élevage du Salento Primitivo "Sé" 2023 s'étend sur environ neuf mois en barriques de chêne français, dont la moitié sont neuves, avec des bâtonnages réguliers. Le vin est ensuite mis en bouteille sans collage ni filtration.

Cépage

100 % primitivo