Penfolds : Bin 389 Cabernet Shiraz by Nigo 2022

Le 2022 Bin 389 Cabernet Shiraz est un vin dense et puissant, et les nombreux amateurs de ce style éprouveront des paroxysmes de plaisir, car il offre la musculature, la densité et la concentration d’antan. Il est puissamment tannique, abondamment fruité et s’étire longuement en finale. Que dire de plus d’un vin comme celui-ci, sinon qu’il s’agit d’un style ferme, élaboré avec constance année après année. L’anis, la noix de muscade, la cannelle et le malt peuplent le registre des épices issues du chêne au toast marqué. C’est un vin massif, vraiment massif. Il est composé de 51% de Cabernet Sauvignon et le reste de Shiraz, provenant d’un assemblage de McLaren Vale, Coonawarra, Barossa Valley, Padthaway et Wrattonbully. 14,5% d’alcool, capsule à vis.

Généreux et impressionnant par sa fluidité, c’est comme une part de forêt-noire, offrant des saveurs de chocolat et de cerise, presque crémeuses et moelleuses. Des nuances de cacao en poudre hollandais, d’herbes séchées et de boîte à cigares amplifient ce rouge sur la longue finale, avec des tanins veloutés et des touches d’humus frais et de clou de girofle. Cabernet Sauvignon et Shiraz. À boire dès maintenant et jusqu’en 2036. 8 565 caisses importées.

Le mariage heureux du Cabernet Sauvignon (51 %) et du Shiraz (49 %) paraît rarement aussi harmonieux et intégré que dans cet exemple remarquable. Une bouche généreuse met en valeur de longues saveurs fruitées issues du millésime 2022 à maturation lente, où la maturité sanguine du Shiraz s’accorde au mordant plus tannique des notes de mûre et de mûrier du Cabernet Sauvignon, apportant une touche savoureuse irrésistible. Avec 36 % de hogsheads en chêne américain neufs utilisés pour 12 mois d’élevage, il y a juste ce qu’il faut d’épices influencées par le bois pour relever adéquatement la profondeur et la pureté des saveurs.

Un assemblage croquant et délicieux aux arômes et saveurs de cassis, de mûre et de cèdre. Des notes de citron amer, de graphite et de goudron en finale. À boire ou à garder. Bouchon à vis.

Voici un superbe Bin 389 2022, un assemblage de 51 % Cabernet et 49 % Shiraz provenant de McLaren Vale, Coonawarra, Barossa Valley, Padthaway et Wrattonbully. Le millésime 2022 est de référence : sans effort, avec des arômes expansifs de cassis, de réglisse et de mûre, relevés par une jolie touche de graphite. Style classique, avec une base tannique ferme et des saveurs vibrantes qui équilibrent parfaitement une finale qui n’en finit pas. Un peu réservé à ce stade, mais tout est parfaitement en place pour un long avenir distingué.

Le Bin 389 Cabernet Shiraz 2022 est composé de 51 % de Cabernet Sauvignon et 49 % de Shiraz. D’un grenat-pourpre profond, il lui faut un peu d’aération pour dévoiler des notes évocatrices de gelée de groseille, de mûres fraîches et de prunes juteuses, avec des touches de cèdre, de terreau fertile et de bâton de cannelle. La bouche, de moyenne à pleine, présente une ossature ferme de tanins granuleux et une trame vive qui soutiennent des fruits rouges et bleus musclés, se terminant sur une note savoureuse. L’élevage a duré 12 mois en hogsheads de chêne américain, dont 36 % neufs. Selon le chef de cave Peter Gago, 2021 et 2022 en Australie-Méridionale ont été des millésimes idéaux pour la viticulture. 2022 a été relativement frais—plus frais que 2021. Il n’y a pas eu de pics de température au-dessus de 35 °C en 2022.