Penfolds : Bin 407 Cabernet Sauvignon 2021

Caractéristiques et conseils de dégustation de Bin 407 Cabernet Sauvignon 2021 de Penfolds

Dégustation

En bouche, ce vin australien se caractérise par des tanins à la fois ronds et généreux, s’épanouissant sur une élégante finesse en finale.

Accords mets et vins

Des viandes relevées accompagneront à merveille cette cuvée.

Service

La température de service est idéale entre 16 et 18 degrés.

Garde

Accessible dans sa jeunesse, ce Bin 407 Cabernet Sauvignon 2021 de Penfolds développera toute sa complexité d’ici 2040.

Un domaine emblématique d’Australie au savoir-faire unique

La propriété

Emblème d’excellence, le Domaine Penfolds s'est érigé en symbole des grands vins australiens depuis le début du XXème siècle, notamment grâce à la ténacité d’un personnage audacieux : Mary Penfold. La fameuse Britannique et son mari Christopher Rawson arrivent en Australie en 1844 et acquièrent très vite un domaine de 200 hectares au cœur d’Adélaïde. Séduite par cet écrin viticole, Mary Penfold se consacre par la suite corps et âme à la gestion du domaine, faisant de ce dernier, le plus gros producteur de vin d’Australie du Sud.

Empreint de profondeur, d’élégance et de complexité, les vins signés Penfolds sont depuis des décennies salués par la critique et ne comptent plus les prix reçus pour leur qualité.

Le vin

Cette cuvée a été lancée en 1993 avec le millésime 1990. Élaboré de la même manière que le Bin 707, le Bin 407 est le reflet des plus beaux cabernets sauvignons qui mettent en valeur les caractéristiques du cépage. La structure puissante, l’intense expression aromatique du fruit ainsi qu’un passage en barrique raffiné déterminent le profil de ces vins issus du "multi-sourcing”.

Le vignoble

Les raisins proviennent des régions McLaren Vale, Barossa Valley, Coonawarra, Padthaway, Wrattonbully.

Élevage

Cette cuvée est élevée durant 15 mois en fûts de 300 litres de chêne français.

Cépage

Cabernet sauvignon