Penfolds : Grange 2021

Caractéristiques et conseils de dégustation du Grange 2021 de Penfolds

Dégustation

Robe
La robe révèle une couleur pourpre profonde, presque noire au cœur.

Nez
Le bouquet complexe dévoile un mélange sophistiqué de chocolat noir, de notes carnées et de réduction balsamique. S'y ajoutent des nuances de soja, d'épices variées évoquant le pavot, le sésame et l'encens, accompagnées de poussière de charbon et de suie résineuse.

Bouche
En bouche, le vin se montre ample et structuré, porté par des tanins poudrés d'une grande élégance. La palette aromatique révèle des notes boisées (chêne), chocolatées et brûlées ainsi que de réglisse, de menthol et de sauce Worcestershire. L'ensemble s'enrichit de nuances d'encre de seiche, de corned-beef froid, de prune bleue Satsuma, d'anis étoilé et de coing rôti.

Accords mets et vins

Ce vin d'exception accompagne parfaitement les viandes rouges grillées, le gibier à plumes, les plats mijotés aux épices orientales ou encore les fromages affinés à pâte dure.

Service et garde

Le Grange 2021 peut être dégusté dès maintenant mais révélera tout son potentiel entre 2027 et 2060 environ. Une décantation de deux heures permettra d'optimiser l'expression aromatique de ce grand vin.

Un vin emblématique d'Australie du Sud aux assemblages multi-régionaux

La propriété

Emblème d’excellence, le Domaine Penfolds s'est érigé en symbole des grands vins australiens depuis le début du XXème siècle, notamment grâce à la ténacité d’un personnage audacieux : Mary Penfold. La fameuse Britannique et son mari Christopher Rawson arrivent en Australie en 1844 et acquièrent très vite un domaine de 200 hectares au cœur d’Adélaïde. Séduite par cet écrin viticole, Mary Penfold se consacre par la suite corps et âme à la gestion du domaine, faisant de ce dernier, le plus gros producteur de vin d’Australie du Sud.

Empreint de profondeur, d’élégance et de complexité, les vins signés Penfolds sont depuis des décennies salués par la critique et ne comptent plus les prix reçus pour leur qualité.

Le vignoble

Cuvée emblématique reconnue unanimement par les plus critiques internationaux, Grange proviennent de trois régions emblématiques de Southern Australia. La Barossa Valley apporte la structure principale, McLaren Vale contribue par ses sols diversifiés et son climat tempéré, tandis que Clare Valley enrichit l'assemblage grâce à ses terroirs d'altitude offrant une maturation lente et régulière.

Le millésime

Le millésime 2021 se caractérise par des conditions climatiques contrastées selon les régions. La Barossa Valley a connu un climat variable avec moins de pluies hivernales, un mois d'août humide, un printemps frais et un été normal permettant une récolte de belle qualité. McLaren Vale a bénéficié d'une année tempérée avec un juillet sec, de bonnes pluies printanières, un été doux et une fin de saison fraîche favorisant une maturation prolongée sans pluie pendant les vendanges. Clare Valley a enregistré des précipitations hivernales inférieures à la moyenne, compensées par les pluies d'août, des températures moyennes au printemps et en été, conduisant à des rendements faibles mais d'une qualité exceptionnelle grâce à une maturation lente et régulière.

Vinification et élevage

Le Grange 2021 bénéficie d'un élevage de 18 mois en fûts de chêne américain neufs, technique signature de cette cuvée emblématique qui confère au vin sa complexité et sa capacité de garde exceptionnelle.

Cépages

L'assemblage se compose de 94 % de shiraz et 6 % de cabernet sauvignon, respectant la tradition du Grange qui privilégie la shiraz tout en apportant structure et complexité grâce au cabernet sauvignon.