Quinta do Noval : 20 Year Old Tawny

Caractéristiques et conseils de dégustation du 20 Year Old Tawny de Quinta do Noval

Dégustation

Robe

La robe est de teinte ambrée, avec des reflets dorés.

Nez

Le nez est pur et équilibré. Il déploie des notes de fruits secs (amandes, noix) et de cerises à l'eau-de-vie, puis des touches de caramel salé.

Bouche

La bouche est élégante, veloutée et concentrée. Elle se prolonge sur une finale persistante et plaisante.

Accords mets et vins

Ce Porto s'associe volontiers aux desserts à base de fruits secs, au chocolat et aux pâtisseries caramélisées. Il peut aussi accompagner certains fromages affinés.

Un Porto Vintage de la vallée du Douro, issu du vignoble de Quinta do Noval et élevé en fûts

La propriété

Quinta do Noval s'étend au cœur de la vallée du Douro, près du village de Pinhão. Son nom est attesté dès le XVIIIe siècle. Propriété du groupe AXA Millésimes depuis 1993, elle se définit avant tout comme un vignoble planté sur des terrasses de schiste. La parcelle de Nacional contribue à sa notoriété.

Le vignoble

Les vignes de Quinta do Noval reposent sur des sols de schiste, caractéristiques de la zone viticole du Duriense.

L'assemblage

Le 20 Year Old Tawny est un assemblage de vieux Portos de différents millésimes, issus de plusieurs fûts. L'âge moyen de l'ensemble est de 20 ans, comme l'indique l'étiquette.

Vinification et élevage

Pour ce Porto, la fermentation est arrêtée par l'ajout d'alcool de vin. Les vins sont élevés en fûts de chêne le temps nécessaire pour que l'assemblage atteigne un âge moyen de 20 ans. Le vin est filtré avant la mise en bouteille.

Cépages

Ce Porto Vintage est élaboré à partir de cépages traditionnels du Douro.