Santa Rita : Floresta Cabernet Sauvignon 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Floresta Cabernet Sauvignon 2022 Santa Rita

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte grenat sombre, évoluant sur un rouge rubis profond et intense.

Nez
Le bouquet s'ouvre sur des arômes expressifs de fruits rouges tels que la cerise et la framboise. À l'aération, il révèle une belle complexité avec des notes de cèdre, de tabac et de graphite, subtilement soulignées par des touches vanillées et un boisé bien intégré.

Bouche
De corpulence moyenne, la bouche séduit par sa fraîcheur et son équilibre, portés par une belle acidité. La texture est ronde et harmonieuse, dévoilant des saveurs de mûre mêlées à des nuances terreuses, d'olive noire et de chocolat noir. Les tanins sont réactifs et accompagnent une finale longue, sèche et persistante.

Accords mets et vins

Ce vin rouge chilien s'accorde à merveille avec des plats à base de bœuf rôti ou grillé, ainsi qu'avec des viandes aux sucs caramélisés. Il accompagnera également très bien des gibiers comme le canard ou le chevreuil, ou encore des mets aux accents umami tels que des plats à base de champignons ou des fromages affinés.

Service et garde

Doté d'une belle structure tannique, le Floresta Cabernet Sauvignon 2022 possède un excellent potentiel de garde qui lui permettra d'évoluer favorablement au fil des années.

L'élégance et la fraîcheur d'un vin rouge de la vallée de Maipo

La propriété

Fondée en 1880 par Domingo Fernández Concha, la cave historique Viña Santa Rita s'est imposée comme une référence incontournable au Chili. Aujourd'hui sous la direction de Javier Bitar Hirmas et contrôlée par le Grupo Claro, la propriété veille sur un vaste vignoble de plus de 4 000 hectares répartis dans les meilleures régions viticoles du pays. Profondément attachée à son héritage, notamment lié à l'indépendance chilienne, Santa Rita se distingue par son engagement fort envers la durabilité, la préservation de la biodiversité et une philosophie de vinification peu interventionniste visant à exprimer l'authenticité de chaque terroir.

Le vignoble

Les raisins de cette cuvée proviennent du sous-secteur d'Alto Jahuel, situé dans la célèbre Maipo Valley. Implantées à environ 550 mètres d'altitude sur la rive sud du fleuve, les vignes s'épanouissent sur des terrasses alluviales composées de graves très drainantes, d'argile et de matière organique. Ce terroir exceptionnel bénéficie d'un climat sec et ensoleillé, rafraîchi par les eaux de fonte des Andes et par le puelche, un vent de montagne capable de faire chuter les températures de manière significative, favorisant ainsi une maturation lente et optimale des baies.

Le millésime

L'année 2022 a été marquée par des conditions climatiques particulièrement exigeantes. La saison de croissance a notamment enregistré des températures très élevées tout au long des phases cruciales du développement végétatif et de la maturation des raisins.

Vinification et élevage

Élaboré sous la direction de la vigneronne Teresita Ovalle, le Floresta Cabernet Sauvignon 2022 est le fruit d'une approche contemporaine et peu interventionniste. L'objectif est de refléter fidèlement l'identité du terroir. Après les fermentations et macérations, le vin bénéficie d'un élevage soigné en fûts de chêne français, permettant d'intégrer subtilement les arômes boisés tout en préservant la fraîcheur et la pureté du fruit.

Cépage

cabernet sauvignon