Créé par Alexander et Carrie Vik, VIK produit un des meilleurs vins du Chili et d’Amérique du Sud dans une vallée nommée par le peuple autochtone des Mapuches "Lugar de Oro" ou "Lieu doré" révélant une nouvelle expression de Cabernet.
Localisation et superficie du vignoble de VIK
VIK, situé dans la vallée de Millahue, sur les contreforts de la cordillère des Andes au Chili, veille sur un vignoble de plus de 300 hectares.
Quelle est l'histoire de VIK ?
Un projet pharaonique
Le projet d’acquérir une propriété viticole entre l’Argentine, l’Uruguay et le Chili né en 2005 dans l’esprit de l’homme d’affaire Alexander Vik. Il confie ce projet à l’œnologue franco-chilien, Patrick Valette. Riche de son expérience chilienne et européenne notamment au Château Pavie à Saint-Émilion, il visite plus de 50 propriétés et réalise des milliers d’analyses de sol. Patrick Valette finit par trouver, en 2006, le terroir tant recherché. Il s’agit d’un ensemble d’une dizaine de vallées au pied de la cordillère des Andes totalisant 4300 hectares connu localement sous le nom "El lugar de oro" (le lieu doré) situé au bout de la vallée de Colchagua, à Millahue.
VIK, le premier vignoble holistique
L'approche et la philosophie de VIK sont caractérisées d'holistique. Cette union parfaite de l'homme et de la nature en un tout harmonieux se retrouve dans toutes les étapes du développement de cet immense projet vinicole. Le respect du terroir dans les techniques et pratiques vinicoles et viticoles, la protection de la biodiversité, l’épanouissement humain et social, l’intérêt profond pour l’art et l’architecture sont autant de synergies illustrant ces préceptes.
De nouvelles ambitions
Aujourd’hui, plus de 300 collaborateurs sont engagés dans l’aventure VIK, ce qui a déjà comme conséquence concrète le développement socio-économique de cette région reculée. Une cave à la fois avant-gardiste et minimaliste a été conçue par l'architecte chilien Smiljan Radic.
Tout ce qu'il faut savoir sur le terroir du Domaine VIK
Situation et exposition
Le vignoble s’étend actuellement sur plus de 300 hectares.
Géologie : des vallées aux caractéristiques variées
Le Domaine Vik veille sur un terroir tenant comme singularité tant sa mosaïque de terroirs, d’expositions et de sols uniques que le vent frais provenant de l’océan Pacifique qui participe à cette complexité qui fait la signature de ces grands vins chiliens.
Un micro-climat particulier
La zone viticole de Central Valley bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré avec une influence marine qui modère les températures maximales.
Pratiques culturales
VIK s’est beaucoup impliqué dans la recherche d’un équilibre hydrique idéal au travers d’une rigoureuse sélection de porte-greffes en fonction de différents terroirs et des différents cépages. Finalement, 160 parcelles, ont été plantées de cépages présentant des propriétés homogènes à savoir du cabernet sauvignon (50 %), du merlot (2 %), du carménère (30 %), de la syrah (12 %) et du cabernet franc (6 %).
Vinification
Le maître de chai du domaine VIK, Cristian Vallejo, inspiré par la pureté du terroir a développé des concepts novateurs et avant-gardistes tels que le Barroir et l'Amphoir. Il nomme Barroir (issu du mot barrique et terroir) les barriques de chêne français (neuves ou usagées) toastées avec le bois issu d’ arbres tombés au sein du domaine. Grâce à ces barriques fabriquées sur-mesure dans la tonnellerie du domaine, chaque vin est ainsi imprégné des caractéristiques du terroir de la propriété.
Cristian Vallejo nomme également Amphoir (issu du mot amphore et terroir) les amphores issues de la terre du vignoble de VIK. Grâce au travail des potiers les plus talentueux de la région, 20 amphores ont été réalisées, chacune mesurant 1,9 mètre de haut et ayant une capacité de 675 litres. Elles sont constituées d’une combinaison d'argile et de kaolinite de Millahue offrant des notes minérales et permettant la micro-oxygénation des vins.
Le style des vins du Domaine VIK
La gamme de vin s’organise autour d’un premier vin, de vins de cépage et d’un second vin.
Profil des vins
Les vins du domaine présentent beaucoup de complexité, une belle structure ainsi qu’une finesse qui révèlent une expression aromatique exotique caractéristique des vins chiliens.
VIK, un Grand Vin du Chili vif et élégant
Élaborée à partir de cabernet sauvignon et de cabernet franc, la cuvée VIK dévoile une robe sombre et brillante, précédant un nez riche et précis ainsi qu’une bouche dont la trame fruitée se conjugue harmonieusement à des tannins soyeux et élégants.
