Akkeshi : Taisetsu

Caractéristiques et conseils de dégustation du Taisetsu d'Akkeshi

Dégustation

Nez
Le bouquet révèle une complexité remarquable avec des notes puissantes d'agrumes (orange hassaku, mandarine, orange), accompagnées de thé Darjeeling sucré au miel et cassonade, rehaussées d'une pointe de violette.

Bouche
En bouche, la douceur légèrement acidulée des oranges et mandarines évolue vers des notes tourbées caractéristiques avec sauce soja, herbes et pain beurré grillé, signature du style Akkeshi. La finale séduit par ses notes de poivre blanc, de zeste de citron vert, de mandarine mûre et d'épices nobles.

Accords et moments de dégustation

Ce whisky est à déguster pur pour apprécier pleinement sa complexité aromatique et ses notes tourbées savoureuses.

Un single malt japonais d'Hokkaido aux notes hivernales tourbées

Akkeshi, l'excellence du whisky japonais moderne

Fondée en 2016 à Hokkaido par Kenten Co. Ltd sous la direction de Keiichi Toita, Akkeshi incarne l'excellence du whisky japonais moderne. Cette distillerie révolutionnaire combine l'expertise écossaise traditionnelle avec le terroir unique d'Hokkaido, caractérisé par son climat côtier brumeux et sa tourbe locale. Utilisant des alambics en cuivre installés par Forsyths d'Écosse, Akkeshi privilégie l'orge locale et l'eau pure de la rivière Homakai. Le vieillissement en fûts de chêne Mizunara japonais, bourbon et sherry confère une complexité distinctive à ses single malts, positionnant Akkeshi comme un pont innovant entre traditions écossaises et savoir-faire japonais.

Taisetsu, neuvième expression de la série des 24 saisons

Le Taisetsu représente la neuvième édition de la prestigieuse série des 24 saisons (Solar Term) d'Akkeshi, évoquant la période de grande chute de neige qui recouvre plaines et montagnes, raccourcit les journées et marque l'arrivée du froid hivernal. Cette expression puise sa force dans l'eau cristalline de la rivière Homakai, riche en nutriments et filtrée naturellement à travers les couches de tourbe, où remontent les bancs de saumons.

Élaboré selon la méthode traditionnelle de double distillation dans des alambics en cuivre, ce single malt bénéficie d'un vieillissement complexe combinant fûts de chêne Mizunara d'Hokkaido, ex-bourbon et ex-sherry. Présenté dans un élégant étui, ce whisky japonais conserve toute l'authenticité de son caractère tourbé grâce à l'absence de filtration à froid.