Benriach : 12 Ans "The Twelve"

Caractéristiques et conseils de dégustation du 12 Ans "The Twelve" de Benriach

Dégustation

Robe
D'un séduisant bronze doré, elle est le fruit d'une coloration entièrement naturelle acquise au fil de ses douze années de maturation en fûts.

Nez
Une entrée en matière riche et gourmande où le miel d'érable et le cacao s'entrelacent avec des arômes de fruits des bois cuits. Après quelques instants d'aération dans le verre, de subtiles notes de zestes d'agrumes viennent parfaire ce bouquet complexe.

Bouche
Une superposition remarquable de saveurs qui s'ouvre sur la cerise marasquin et l'orange cuite, témoignant de l'influence des fûts de xérès et de porto. La dégustation évolue ensuite vers des notes chaleureuses de noisette et d'amande grillée, offrant une sucrosité parfaitement équilibrée. La finale, d'une belle longueur, s'étire sur des notes de raisins sultanines et de moka épicé, laissant une douce chaleur boisée et de subtils tanins de chêne.

Accords et moments de dégustation

Ce single malt se révèle être un compagnon de choix pour les desserts. Il sublime les préparations à base de pommes, comme un crumble ou une tarte, ainsi que les biscuits au beurre et les sablés. Les amateurs de cacao l'apprécieront avec un chocolat noir aux écorces d'orange confites ou un chocolat au lait aux éclats de noisettes. Côté salé, ses notes de fruits secs s'accordent à merveille avec la cuisine moyen-orientale ou nord-africaine, ainsi qu'avec des viandes laquées accompagnées d'une gastrique à la cerise. L'ajout d'une goutte d'eau lors de la dégustation est recommandé pour ouvrir de nouvelles dimensions aromatiques, adoucir le palais et fondre la finale.

Mixologie

Bien qu'il se suffise amplement à lui-même, sa complexité et son profil fruité profond en font une base raffinée pour des cocktails sophistiqués. Il excelle dans une revisite du célèbre cocktail Penicillin ou dans des recettes intégrant des épices fraîches comme le gingembre ou la cannelle, qui viendront souligner sa propre chaleur épicée sans la masquer.

Autres caractéristiques

Ce single malt non tourbé est embouteillé à 46 % d'alcool. Il ne subit aucune filtration à froid, un choix délibéré du maître assembleur qui préserve l'intégralité de sa complexité aromatique et sa texture en bouche.

Un Single Malt du Speyside d'une grande richesse, fruité et non tourbé

La propriété

Fondée en 1898 par John Duff sur le site de l'ancienne ferme Riach dans le nord de la région du Speyside, Benriach est une distillerie à l'histoire fascinante. Contrainte de fermer en 1900, elle a survécu grâce à ses aires de maltage traditionnelles avant de renaître en 1965. Aujourd'hui, ce producteur de Whisky emblématique situé en Ecosse se distingue par son approche non conventionnelle. Sous la houlette de la Master Blender Dr. Rachel Barrie, le domaine élabore trois styles de distillats en puisant une eau riche en minéraux dans un aquifère souterrain. La distillerie, qui a restauré ses aires de maltage au sol en 2012, est mondialement reconnue pour son programme de maturation éclectique, utilisant des fûts provenant du monde entier pour créer des spiritueux d'une complexité exceptionnelle.

L'élaboration d'exception du 12 Ans "The Twelve"

Véritable fleuron de la gamme non tourbée de la distillerie, le 12 Ans "The Twelve" illustre à la perfection la philosophie fruitée de la maison. Entièrement repensé en 2020, ce spiritueux bénéficie d'une méthode d'élaboration minutieuse qui débute par un empâtage atypique à quatre eaux, permettant d'extraire un maximum de sucres pour une douceur caractéristique. S'ensuit une distillation lente et délibérée qui capture un distillat gorgé d'esters fruités.

L'architecture de ses saveurs repose sur un assemblage magistral et une maturation de douze années minimum dans trois types de fûts distincts. Les fûts de bourbon de premier remplissage et d'ex-bourbon apportent des notes de vanille et d'amande ; les fûts de xérès enrichissent l'ensemble de fruits secs et d'épices ; tandis que les fûts de porto du Portugal lui confèrent des touches de chocolat noir et de cerise.

Embouteillé sans filtration à froid pour conserver toute sa texture, ce flacon a été couronné d'une prestigieuse Double Médaille d'Or à la San Francisco World Spirits Competition en 2020, confirmant son statut de référence incontournable dans sa catégorie.