Bunnahabhain : 16 Ans Sherry Butt Cask N°1299 Orcines 2007

Caractéristiques et conseils de dégustation du Bunnahabhain 16 Ans Sherry Butt Cask N°1299 Orcines 2007

Accords et moments de dégustation

Ce single cask de 16 ans se prête idéalement à une dégustation contemplative, plutôt en fin de soirée ou à l'issue d'un repas, afin de pleinement apprécier la richesse aromatique attendue d'une longue maturation en sherry butt. La version cask strength gagnera à être goûtée pure dans un premier temps, puis avec l'ajout progressif de quelques gouttes d'eau pour en révéler les différentes strates, tandis que la version à 46 % vol. peut être appréciée directement, sans dilution supplémentaire. Un verre tulipe, de type Glencairn ou copita, servi à une température légèrement inférieure à celle de la pièce (autour de 18-20 °C), permettra de concentrer les arômes ; quelques minutes de repos dans le verre sont recommandées avant la première gorgée. À table, ce type de Bunnahabhain sous xérès s'accorde volontiers avec des desserts aux fruits secs, au chocolat noir ou au caramel, avec des fromages à pâte dure et affinée comme un comté ou un cheddar bien mûris, ou encore avec une charcuterie fine légèrement fumée.

Mixologie

Compte tenu de la rareté de ce fût unique et de son positionnement en single cask haut de gamme, il est recommandé de le déguster sans artifice, pur ou avec un simple trait d'eau, afin de préserver l'intégrité de sa maturation. La version réduite à 46 % vol. pourrait, à titre exceptionnel, trouver sa place dans un cocktail classique de type Old Fashioned, mais ce type de cuvée reste avant tout destiné à une dégustation contemplative plutôt qu'à un usage courant en mixologie.

Bunnahabhain 16 Ans 2007 : un single malt d'Islay en fût de xérès unique, signé Orcines

Bunnahabhain, la distillerie maritime d'Islay au style singulier

Bunnahabhain est une distillerie de whisky écossais fondée en 1881 sur la côte nord-est de l'île d'Islay, au bord du Sound of Islay. Historiquement tournée vers les assemblages, notamment pour Black Bottle, elle s'est progressivement affirmée comme un single malt à part entière à partir de la fin des années 1970. Alimentée par l'eau de la Margadale et dotée des pot stills les plus hauts d'Islay, Bunnahabhain se distingue par des profils majoritairement non tourbés, une maturation privilégiée en fûts de xérès, et une politique de non-filtration à froid sans coloration ajoutée. Aujourd'hui, la distillerie appartient à CVH Spirits, structure issue de l'intégration de Distell au groupe Heineken N.V., tout en conservant son identité maritime et artisanale reconnue par les amateurs.

Le Bunnahabhain 16 Ans Sherry Butt Cask N°1299 Orcines 2007, un single malt de fût unique

Le Bunnahabhain 16 Ans Sherry Butt Cask N°1299 Orcines 2007 est un single malt scotch whisky issu de la distillerie d'Islay Bunnahabhain, distillé en 2007 et entièrement maturé dans un unique fût de xérès, le sherry butt n°1299. Ce fût a été sélectionné par la Maison The Whisky Lodge, à l'origine de la marque d'embouteillage indépendant Orcines créée en 2011 par la famille Tissandier. Fidèle à sa philosophie de valorisation de fûts d'exception, Orcines a choisi de proposer ce whisky en deux versions distinctes issues du même fût : une réduction maîtrisée à 46 % vol. et une version à degré naturel, dite cask strength, embouteillées en 2023. Ce choix permet aux amateurs de comparer deux expressions d'un même single cask, l'une plus accessible, l'autre plus concentrée.