Foursquare : Redoubtable Exceptional Cask Selection Mark XV

Caractéristiques et conseils de dégustation du Redoubtable Exceptional Cask Selection Mark XV Foursquare

Dégustation

Apparence

Dans le verre, Redoubtable Exceptional Cask Selection Mark XV affiche une teinte brun-orangé, résultat exclusif de ses quatorze années de vieillissement tropical en fûts ex-bourbon et ex-Madeira, sans aucun ajout de colorant. Sa viscosité, plutôt faible, laisse présager une bouche riche et intense malgré cette fluidité apparente.

Nez

Le nez se révèle gourmand et complexe, dominé par un bouquet de fruits rouges et noirs : sirop de fraise, cerise noire, cranberries et mûres se mêlent à des notes de cassis et de prunes. Des touches pâtissières de pâte sablée, de vanille et de caramel viennent adoucir l'ensemble, tandis que le chocolat noir, les figues et de subtiles nuances de sous-bois et de champignons apportent profondeur et complexité. Des pointes de noix grillées et de noix de coco complètent ce bouquet, signature du passage en fûts ex-bourbon et ex-Madeira.

Bouche

En bouche, l'attaque se révèle étonnamment douce pour un rhum embouteillé à 61 % vol., avant qu'une structure boisée et épicée ne s'affirme : chêne toasté, noix de coco, muscade, cannelle et clou de girofle encadrent une riche palette de fruits rouges et noirs, de prunes, de figues et de cranberries, rehaussée par des notes de vin rouge et une pointe de poivre noir. La finale, longue et chaleureuse, prolonge ce registre fruité et épicé, avec un retour de fraise, de vanille, de chêne et de cranberries.

Accords et moments de dégustation

Redoubtable se prête avant tout à une dégustation contemplative, en fin de repas ou lors de sessions dédiées aux rhums d'exception. Sur la base de son profil aromatique, il peut s'accorder avec des desserts au chocolat noir ou aux fruits rouges, une tarte aux figues ou aux prunes, ou encore un dessert aux épices comme un pain d'épices. Il se sert idéalement à température ambiante, dans un verre tulipe permettant de concentrer les arômes, et peut être dégusté pur ou avec quelques gouttes d'eau pour en révéler toute la complexité.

Mixologie

Compte tenu de sa rareté, de son prix et de la richesse de son profil aromatique, Redoubtable Exceptional Cask Selection Mark XV est avant tout un rhum destiné à la dégustation pure. Nous conseillons de le savourer sans artifice, afin d'apprécier pleinement la complexité apportée par ses quatorze années de vieillissement tropical en fûts ex-bourbon et ex-Madeira.

Un rhum barbadien d'exception, intense et boisé, signature de la distillerie Foursquare

Foursquare, distillerie familiale de référence du rhum de la Barbade

Fondée en 1995 par la famille Seale sur le site d'une ancienne plantation sucrière de la paroisse de Saint Philip, à la Barbade, la distillerie Foursquare s'inscrit dans la continuité de R.L. Seale & Co, entreprise familiale fondée en 1926. Aujourd'hui dirigée par Sir David Seale et son fils Richard Seale, maître distillateur et maître assembleur, Foursquare est la seule distillerie de Rhum de la Barbade restée pleinement détenue par des intérêts barbadiens. Elle combine pot stills à double retort et colonne Coffey sous vide pour élaborer des rhums de mélasse « single blended », vieillis sous climat tropical, sans sucre, ni colorant, ni arôme ajouté. Reconnue internationalement, notamment par l'IWSC, Foursquare se distingue aussi par son engagement environnemental, avec une importante installation solaire et une gestion circulaire de ses ressources.

Redoubtable Exceptional Cask Selection Mark XV, l'excellence de la gamme Exceptional Cask Selection

Redoubtable Exceptional Cask Selection Mark XV Rhum appartient à la prestigieuse gamme Exceptional Cask Selection de Foursquare, lancée en 2008 pour présenter ce que la distillerie peut produire de meilleur. Ce rhum de mélasse est élaboré à partir de distillats issus à la fois de pot still artisanal et de colonne Coffey, assemblés avant un vieillissement intégral de quatorze ans sous climat tropical à la Barbade. Deux lots distincts ont ainsi mûri séparément, l'un en fûts ex-bourbon, l'autre en fûts ex-Madeira, avant d'être réunis lors d'un assemblage final réalisé sur le site de la distillerie. Embouteillé à la force du fût, à 61 % vol., sans filtration à froid, sans sucre ajouté ni colorant, Redoubtable illustre la philosophie de transparence qui caractérise l'ensemble de la gamme Exceptional Cask Selection, dont il représente une édition limitée réparties entre l'Europe et les États-Unis, particulièrement recherchée par les amateurs et les collectionneurs. Sa notoriété s'est encore renforcée lorsqu'elle a été distinguée comme Supreme Champion Spirit en 2021, confirmant la place de Redoubtable parmi les cuvées les plus accomplies jamais produites par Foursquare. Portée par la rencontre entre la rigueur du style barbadien traditionnel et la richesse apportée par les fûts de Madeira, cette expression s'inscrit dans la succession de Marks emblématiques de la série.