Highland Park : 32 Ans Gordon & MacPhail 1989

Caractéristiques et conseils de dégustation du Highland Park 32 Ans 1989 Gordon & MacPhail

Dégustation

Apparence

Une robe or foncé à ambrée qui témoigne de son long vieillissement en fûts de sherry.

Nez

Le nez révèle une expression sophistiquée marquée par les fruits mûrs et les épices avec une fumée discrète. On découvre un mélange de fruits juteux de verger comme les abricots, mirabelles et pommes jaunes, accompagnés de touches tropicales légères d'ananas en conserve. La cire d'abeille, la propolis et le chêne poli s'entremêlent avec des pommes trop mûres, du zeste de citron vert et du gingembre confit. La vanille, des nuances d'huile de bergamote, du papier ciré ancien et du miel de bruyère complètent ce bouquet, rehaussé de fragrances de sucre roux.

Bouche

L'attaque révèle des notes polies et lustrées, suivies de mangue, papaye et gelée de fruit de la passion. L'ananas sherbet s'accompagne de menthe subtile, de miel et de sirop de fruits. Les pineaux de fruits confits et le tabac blond précèdent des fruits mûrs et de la menthe poivrée. Un caractère légèrement herbacé et menthé se développe avec des notes de poivre et de feuillage. La finale est longue et savoureuse avec une persistance des épices, très juteuse et prolongée avec de la mangue persistante, des notes crayeuses et terreuses subtiles. Les notes de poivre doux et de fruits subtils s'achèvent sur une trace de fumée.

Accords et moments de dégustation

Ce whisky d'exception est recommandé comme spiritueux de méditation, à déguster à 18°C pour en apprécier pleinement toute la complexité aromatique.

Mixologie

Ce single malt d'exception de 32 ans d'âge mérite d'être dégusté pur, sans artifice, afin de respecter son caractère unique et sa rareté.

Autres caractéristiques

Ce Highland Park présente un profil moyennement tourbé, avec une fumée subtile qui accompagne discrètement les arômes fruités et épicés. Embouteillé à 51,9% sans filtration à froid et au degré naturel, il conserve toute son authenticité.

Un single malt des Orcades d'exception, moyennement tourbé et vieilli 32 ans

Highland Park : distillerie historique des îles Orcades

Highland Park, whisky écossais fondé en 1798 dans les îles Orcades, demeure l'une des distilleries les plus septentrionales d'Écosse. Créée selon la légende par Magnus Eunson, pasteur et contrebandier, elle fut développée par James Grant en 1890 avant d'intégrer Highland Distillers en 1937. Aujourd'hui propriété du groupe Edrington, Highland Park perpétue des méthodes ancestrales remarquables : maltage traditionnel manuel, utilisation de tourbe locale récoltée sur place, et assemblage subtil de malts tourbés et non tourbés. Son vieillissement en fûts de sherry espagnols et de bourbon américains, associé aux conditions climatiques uniques des Orcades, confère à ses expressions une complexité aromatique distinctive.

Highland Park 32 Ans 1989 : une édition limitée Gordon & MacPhail

Ce Highland Park 32 Ans 1989 Gordon & MacPhail fait partie de la prestigieuse gamme Connoisseur Choice Upper du négociant écossais. Distillé en 1989, ce single cask a vieilli pendant 32 ans en fûts de sherry de deuxième remplissage (Refill Sherry Butt), avant d'être mis en bouteille en décembre 2021. Cette longue maturation a permis de développer un profil plus fruité que celui habituellement produit par la distillerie, démarquant ce millésime des productions modernes de Highland Park.

Un embouteillage rare et authentique

Embouteillé sans filtration à froid et au degré naturel de 51,9%, ce whisky préserve toute son intégrité aromatique. Présenté dans un coffret en bois, ce Highland Park 32 Ans 1989 Gordon & MacPhail représente un témoignage précieux du savoir-faire de la distillerie des Orcades et de l'expertise du négociant Gordon & MacPhail en matière de vieillissement.