Michel Couvreur : Alba Chapter II Single Cask 2021 Edition 2002

Caractéristiques et conseils de dégustation d'Alba Chapter II Single Cask 2021 Edition 2002 de Michel Couvreur

Dégustation

Apparence
Une teinte ambre, dense et profonde, témoignant de son long vieillissement en fût de vin doux.

Nez
Très floral, délicat et subtil. Il dévoile des arômes de fruits et d'agrumes, accompagnés d'une touche légèrement vanillée, de miel, d'orange confite et d'une pointe saline.

Bouche
Suave, délicate et légère. La texture est riche et concentrée, offrant des saveurs d'agrumes et des notes complexes de rancio. La finale est longue, florale, s'étirant sur des notes de tisane, anisée et mentholée.

Accords et moments de dégustation
Ce spiritueux d'exception se savoure idéalement en digestif, en fin de repas, pour un moment de contemplation. Il s'accorde à merveille avec un carré de chocolat noir peu sucré, un fromage à pâte pressée cuite comme un comté affiné, ou encore un foie gras mi-cuit. Il est recommandé de le servir dans un verre en forme de tulipe et de le laisser s'ouvrir quelques minutes avant la dégustation.

Mixologie
En raison de sa rareté et de sa grande complexité aromatique, ce produit d'exception se destine avant tout à la dégustation pure. Il est conseillé d'éviter la glace pour ne pas figer sa texture suave. L'ajout de quelques gouttes d'eau peut éventuellement être envisagé pour ouvrir le bouquet aromatique.

Un Single Cask d'exception : l'élégance du whisky irlandais sublimée par Michel Couvreur

La Maison Michel Couvreur : l'art de l'élevage en Bourgogne
Fondée par Michel Couvreur, ancien négociant en vins, la Maison éponyme occupe une place singulière dans le monde des spiritueux. Établie à Bouze-lès-Beaune en Bourgogne, elle repose sur une philosophie forte : le whisky naît dans l'alambic mais se construit dans le fût. Pionnière de l'élevage, la Maison importe des distillats pour les faire vieillir dans ses caves souterraines exceptionnellement humides, principalement dans d'anciens fûts de xérès ou de vins prestigieux. Aujourd'hui, la gouvernance reste strictement familiale. Marthe Couvreur, épouse du fondateur, veille sur cet héritage aux côtés de sa fille Alexandra, de son gendre Cyril Deschamps et du maître de chai Jean-Arnaud Frantzen. En 2022, la Maison a inauguré sa propre distillerie, tout en continuant d'élever des pépites comme ce Whisky irlandais. L'approche artisanale de Michel Couvreur se traduit par des embouteillages manuels et une réduction naturelle.

Alba Chapter II Single Cask 2021 Edition 2002 : un millésime rare et audacieux
L'Alba Chapter II Single Cask 2021 Edition 2022 est une cuvée historique et strictement limitée à 866 bouteilles de 500 ml. Distillé le 21 février 2002 selon la tradition de la triple distillation, ce whisky irlandais représente le tout premier distillat irlandais élevé par la Maison bourguignonne. Il succède au précédent chapitre, qui avait connu un vieillissement en fût de chenin.

Pour cette édition, le distillat a bénéficié d'une maturation exceptionnelle de 19 ans dans un unique fût de malaga pedro ximénez. Placé dans la zone humide des caves de Bouze-lès-Beaune, ce fût de vin doux naturel andalou a lentement façonné le profil du spiritueux, lui conférant des notes oxydatives de rancio et une texture onctueuse.

Embouteillé manuellement le 30 juin 2021, ce Single Cask est proposé brut de fût, à son degré naturel de 45,50 % ABV, et sans aucune filtration à froid. Cette méthode artisanale garantit la préservation intégrale des huiles et des composés aromatiques. Véritable pièce de collection, ce millésime 2002 illustre à la perfection le dialogue entre la finesse du malt irlandais, la richesse du vin espagnol et le climat unique des caves bourguignonnes.