Neisson : Profil 105

Caractéristiques et conseils de dégustation du Profil 105 Neisson

Dégustation

Robe
Une teinte éclatante allant du doré à l'ambré, fruit de son vieillissement exclusif en fûts de chêne neuf.

Nez
Une expression aromatique intense et complexe. Les notes primaires d'agrumes, notamment de citron et d'orange, préservent la fraîcheur caractéristique du rhum agricole. S'y entremêlent des arômes élégants de bois toasté, d'épices telles que le poivre blanc et noir, ainsi que des effluves de café torréfié, adoucis par de subtiles touches florales, de miel et de vanille.

Bouche
L'alcool, titrant à 54,2 %, est remarquablement intégré et offre une chaleur agréable sans agressivité. L'attaque révèle la vivacité de la canne à sucre fraîche, enrobée par une texture grasse et légèrement suave. Le palais se développe sur des saveurs de cannelle, de muscade et de réglisse, avant d'évoluer vers une belle complexité marquée par le cacao, le chocolat noir, la menthe et de fines notes minérales. La finale est longue, sèche et structurée, prolongeant les épices boisées et le poivre tout en conservant de délicats rappels de miel.

Accords et moments de dégustation
Ce spiritueux d'exception, plébiscité par les connaisseurs pour son authenticité et sa richesse, se savoure idéalement pur, à température ambiante. Il constitue une parfaite porte d'entrée pour explorer l'univers des rhums élevés sous bois de la distillerie.

Mixologie
S'agissant d'un produit d'exception doté d'une trame aromatique particulièrement aboutie, nous conseillons de le boire sans artifice.

Autres caractéristiques
Ce rhum titre à 54,2 % d'alcool et appartient à la catégorie réglementée "Élevé Sous Bois" de l'AOC. Il s'inscrit également dans une démarche écoresponsable forte grâce à sa distribution dans des bouteilles consignées et réutilisables.

Un rhum agricole ambré innovant et chaleureux du Carbet

La propriété
Fondée en 1931 par Adrien Neisson au Carbet, dans le nord des Caraïbes, la distillerie Neisson est l'une des dernières propriétés familiales et indépendantes de l'île. L'histoire du domaine a été profondément façonnée par Jean Neisson, ingénieur-chimiste visionnaire, qui a instauré des fermentations longues aux levures indigènes et installé la mythique colonne à distiller en cuivre Savalle en 1952. Aujourd'hui, la propriété est dirigée avec passion par Claudine Neisson-Vernant et son fils Grégory Vernant. Fervents défenseurs de l'AOC, ils perpétuent un savoir-faire artisanal d'une précision redoutable tout en s'engageant dans une agriculture durable, avec une transition vers le bio initiée en 2013 sur leurs quarante-deux hectares de canne à sucre. Neisson incarne ainsi la quintessence, l'authenticité et le prestige du Rhum de la Martinique.

Le spiritueux
Le Profil 105 est un Rhum agricole fascinant qui bouscule les conventions du vieillissement tout en respectant le cahier des charges strict de l'AOC. Élaboré à partir du pur jus de cannes à sucre cultivées sur les micro-terroirs du domaine, ce Rhum bénéficie d'une fermentation exceptionnellement longue, pouvant atteindre cent-vingt heures, avant d'être distillé dans l'historique colonne Savalle.

L'innovation majeure de ce Rhum ambré réside dans son processus de maturation, conceptualisé par le maître de chai Alex Bobi. Contrairement aux traditions qui privilégient les fûts ex-bourbon ou ex-cognac, le Profil 105 vieillit pendant un minimum de deux ans dans des fûts de chêne français neufs. Ces fûts subissent une chauffe spécifique, millimétrée et reproductible, baptisée "Profil 105", développée en étroite collaboration avec une tonnellerie américaine. Cette maîtrise scientifique du bousinage permet d'obtenir un profil aromatique précis, constant et d'une grande élégance, favorisant des notes toastées sans extraction excessive de tanins.

Embouteillé sur place, ce spiritueux premium s'illustre également par son packaging engagé : il marque le retour au système historique de la consigne, une pratique écologique pionnière que la distillerie avait déjà initiée dans les années 1950.