Alliant techniques artisanales et sélection méticuleuse, Seventy One, dont la dénomination fait référence à la durée d’élevage de 71 nuits, propose des gins anglais complexes et raffinés.
Seventy One, une maison née d’une vision artistique
La Maison Seventy One est née de la vision singulière du photographe londonien Mert Alas, désireux de réinventer l'univers du gin en puisant son inspiration dans l'art de la parfumerie. Guidé par sa sensibilité artistique, il s'est associé à Steve Wilson, maître distillateur de renom reconnu pour ses créations emblématiques dans l'univers du whisky et du gin (Bombay Sapphire, Tanqueray Ten, Johnnie Walker). De cette rencontre est né le projet d'un gin haut de gamme, à la fois singulier et raffiné, conçu pour être dégusté comme un grand spiritueux et non simplement en cocktail.
Une distillerie d'exception, entre terroir et savoir-faire
Aux origines d'un flacon prestigieux
La distillation s'effectue en Angleterre, terre au climat tempéré héritière d'une tradition séculaire dans l'art des spiritueux. Si nombre d'ingrédients proviennent du bassin méditerranéen, la Maison accorde une attention particulière à la traçabilité des plantes botaniques et à la qualité de l'eau utilisée, garantes de la pureté et de la richesse aromatique recherchées.
Des ingrédients rares, récoltés avec soin
La philosophie de Seventy One s'inscrit résolument dans une démarche de préservation des ressources et de valorisation des plantes rares. Chaque ingrédient est récolté à la main, selon une sélection rigoureuse guidée par la saisonnalité et l'origine.
Aux botaniques traditionnelles (genévrier, coriandre, angélique, zeste de citron) se mêlent des ingrédients d'exception : la « Reine de la Nuit », fleur de cactus qui n'éclot qu'une seule fois par an ou encore, la délicate rose de Damas.
Steve Wilson, maître distillateur de renom
Fort de plus de quarante années d'expérience, Steve Wilson et son équipe supervisent la création du gin selon une approche de parfumeur : chaque botanique est distillée séparément afin de préserver l'essence de son arôme, avant d'être assemblée avec une précision d'orfèvre.
Un processus de production exigeant
Chaque composant, cueilli à la main, est patiemment macéré durant 24 heures dans un alcool de grain neutre, capturant ainsi la quintessence de ses arômes. Cette extraction méticuleuse garantit une restitution optimale des saveurs.
Le gin est ensuite élevé pendant 71 nuits dans trois types de fûts : le chêne européen neuf, qui confère puissance et notes vanillées ; le fût de cognac, apportant une touche de rancio ; et le fût de Pedro Ximénez, révélant des nuances de fruits secs. Ce long élevage offre au spiritueux une complexité rare et une rondeur remarquable.
Un style alliant raffinement et complexité
Seventy One propose un gin à l'identité singulière : audacieux et structuré, il dévoile des arômes subtils de jasmin, de rose, d'huiles d'agrumes, de pomme cuite et de poire mûre, sublimés par des accents de miel, de vanille et de cannelle. Souple et persistante, la finale se révèle riche et élégante.
Ce flacon prestigieux est également proposé dans un coffret raffiné, le « Nocturnal Pleasure Set : The Night, the Love & the Poem », qui renferme un triptyque littéraire composé de rééditions de L'Enfer de Dante, Les Hauts de Hurlevent de Brontë et Le Portrait de Dorian Gray de Wilde, publiées par Seventy One Editions.
Des accords gourmands
Par son style raffiné et sa structure aromatique, Seventy One se prête à des accords audacieux avec des mets de qualité : il accompagne à merveille huîtres, sashimis, tartelettes citron-basilic ou desserts à base de chocolat noir et fruits rouges.
Ses saveurs fraîches et élégantes subliment les produits iodés et relevés, tout en révélant la finesse des plats aux arômes subtils ou floraux.
Mixologie : entre composition minimaliste et audacieuse
Ce gin se déguste sec, sur glace ou en cocktail, dévoilant une grande complexité aromatique qui lui permet d'exceller dans des compositions minimalistes. Il s'associe harmonieusement à des ingrédients de grande qualité : liqueurs florales, agrumes frais ou bitters élégants révèlent alors toute sa profondeur.
