Savanna : 15 Ans

Caractéristiques et conseils de dégustation du Savanna 15 Ans

Dégustation

Robe
D'une grande limpidité, ce spiritueux dévoile une teinte ambrée aux reflets cuivrés, fruit de ses quinze années de vieillissement tropical.

Nez
Précis et très expressif, le bouquet s'ouvre sur des notes d'épices chaudes telles que la cannelle et le clou de girofle, soutenues par des touches de bois noble et de vanille. À l'aération, des arômes complexes de tabac vieilli se révèlent, accompagnés de nuances minérales.

Bouche
L'attaque est douce et concentrée, offrant une structure ample et onctueuse. Les épices s'intensifient pour s'intégrer parfaitement à la chaleur modérée de l'alcool. En milieu de bouche, elles se fondent avec des saveurs fruitées, avant de laisser place à d'élégants accents mentholés. L'ensemble est d'une grande cohérence, tendu et parfaitement équilibré. La finale est très persistante, fraîche et minérale, marquée par de subtiles impressions boisées.

Accords et moments de dégustation

Ce rhum de contemplation s'apprécie idéalement pur. Sur le plan gastronomique, il s'accorde à merveille avec un chocolat noir à forte teneur en cacao, des viandes grillées, des plats épicés ou encore des desserts aux fruits secs.

Mixologie

Bien qu'il s'agisse d'un spiritueux d'exception destiné à être dégusté pur, il peut être utilisé avec parcimonie dans des cocktails mettant son profil aromatique en valeur.

Un rhum traditionnel de La Réunion d'une grande complexité et parfaitement équilibré

La propriété

Héritière d'une tradition sucrière remontant au XVIIIe siècle, la Distillerie de Savanna prend son nom au début du XIXe siècle. Modernisée entre 1948 et 1950 par le visionnaire Émile Hugot, elle est installée depuis 1992 sur le site de Bois-Rouge, à Saint-André. Ce fleuron de La Réunion se distingue mondialement par sa capacité unique à produire sur un même site trois catégories de rhums : traditionnel, agricole et grand arôme. Savanna perpétue un savoir-faire d'exception en s'appuyant sur des équipements alliant tradition et innovation, à l'image de ses colonnes en cuivre et de ses chais de vieillissement tropicaux humides situés en bordure de l'océan Indien.

Le spiritueux

Le Savanna 15 Ans est un rhum vieux traditionnel d'exception, élaboré à partir de mélasse issue de la sucrerie voisine de Bois-Rouge. Après une fermentation discontinue, le vin de canne est distillé dans une colonne en cuivre à un degré modéré, permettant de capturer une grande richesse aromatique. Ce rhum bénéficie ensuite d'un vieillissement prolongé de quinze années dans les chais tropicaux humides de la distillerie. Cette maturation sous un climat chaud accélère considérablement l'interaction entre le spiritueux et le bois. Le distillat repose dans des fûts de chêne français rigoureusement sélectionnés, conférant au spiritueux des tanins fondus et une influence boisée délicate, privilégiant l'élégance à la puissance.