Terre Nere : Etna Rosato 2025

Caractéristiques et conseils de dégustation de l'Etna Rosato 2025 de Terre Nere

Dégustation

Robe
La robe dévoile une éclatante teinte rose saumonée, rappelant la peau d'oignon, tout en offrant une belle limpidité.

Nez
Le bouquet se révèle délicat et complexe, exhalant des parfums de petits fruits rouges comme la cerise et la fraise mûre, mêlés à des arômes de pêche et de melon. De subtiles touches florales, herbacées et minérales, évoquant la cendre et la pierre chaude, viennent enrichir cette palette aromatique.

Bouche
L'attaque offre une texture crémeuse et une rondeur séduisante, parfaitement équilibrées par une acidité vive. Le palais déploie des saveurs fruitées et d'agrumes, s'étirant vers une longue finale marquée par une rafraîchissante tension saline.

Accords mets et vins

Ce rosé gastronomique accompagne à merveille les produits de la mer tels que des poissons grillés, des crustacés ou des pâtes aux sardines. Il s'accorde également parfaitement avec la cuisine méditerranéenne, des légumes grillés, des fromages frais comme le pecorino, ainsi que des viandes blanches ou de fines charcuteries.

Service et garde

Pour apprécier pleinement l'Etna Rosato 2025, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 8 et 12 °C. Ce vin peut être dégusté dès à présent, mais sa belle structure lui permet d'évoluer favorablement en cave jusqu'en 2030 environ.

L'élégance d'un rosé de l'Etna

La propriété

Fondé en 2002 par Marco de Grazia, son actuel propriétaire, le domaine Tenuta delle Terre Nere est un véritable pionnier du renouveau viticole en Sicile, en Italie. Située sur les pentes nord du célèbre volcan, cette propriété tire son nom des sols sombres et riches en cendres qui composent son terroir. Avec un vignoble s'étendant sur plus de 30 hectares, le domaine s'illustre par une approche parcellaire minutieuse et une viticulture certifiée biologique. Terre Nere s'attache ainsi à révéler toute la singularité et l'élégance des cépages autochtones à travers des cuvées d'une grande pureté.

Le vignoble

Les raisins proviennent de jeunes vignes âgées de 25 à 60 ans, réparties sur plusieurs parcelles du versant nord du volcan Etna, entre 600 et 900 mètres d'altitude. Ce terroir d'exception se caractérise par des sols volcaniques riches en cendres, en sables noirs et en roches basaltiques. Cultivé en agriculture biologique, le vignoble bénéficie d'une conduite en gobelet modifié et d'une exposition nord, favorisant une maturation lente des baies et préservant une belle fraîcheur. Les vendanges sont réalisées manuellement au début du mois d'octobre avec des rendements maîtrisés.

Vinification et élevage

L'élaboration de l'Etna Rosato 2025 débute par un pressurage direct et doux des grappes, suivi d'une décantation statique à froid. La fermentation alcoolique se déroule ensuite en cuves en acier inoxydable à des températures contrôlées, maintenues entre 13 et 15 °C, afin de préserver toute la délicatesse des arômes primaires. L'élevage se poursuit exclusivement en cuves inox, sans aucun passage sous bois, garantissant ainsi la pureté du fruit avant la mise en bouteille.

Cépage

100 % nerello mascalese