Verget : Mâcon-La-Roche-Vineuse "Les Bois Joyaux" 2025

Caractéristiques et conseils de dégustation du Mâcon-La-Roche-Vineuse "Les Bois Joyaux" 2025 de Verget

Dégustation

Robe
Limpide et lumineuse, la robe dévoile une belle teinte or clair parée de reflets dorés et citrins.

Nez
D'une grande complexité, le bouquet aromatique s'ouvre sur des notes de fruits à chair blanche et de fruits à noyau, mêlées à des touches d'agrumes et de fleurs d'acacia. L'ensemble est souligné par une minéralité caractéristique et de subtiles nuances boisées.

Bouche
Satinée et généreuse, la bouche séduit par sa matière dense parfaitement équilibrée par une vive tension minérale. La finale, longue et salivante, s'étire sur de délicates notes crayeuses et salines.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde à merveille avec un carpaccio de Saint-Jacques, un poisson gras comme le saumon, ou encore des viandes blanches à la crème et aux champignons. Il accompagne également très bien une salade de chèvre chaud.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 11 et 13 °C. Il peut être conservé en cave pour être apprécié jusqu'en 2032 environ.

L'expression minérale et racée d'un grand vin blanc de Bourgogne signé Verget

La propriété

Fondée en 1990 par les Belges Jean-Marie Guffens et Maine Heynen, la Maison Verget s'est imposée comme une référence incontournable du négoce en Bourgogne, en France. Établie à Sologny, la propriété se distingue par son approche exigeante, achetant des raisins de première qualité pour les vinifier intégralement dans ses caves. Toujours détenue par ses fondateurs, la maison est aujourd'hui dirigée sur le plan opérationnel par Julien Desplans. Spécialisée dans les grands vins blancs, Verget est reconnue pour sa maîtrise exceptionnelle du chardonnay et la précision de ses élevages.

Le vignoble

Ce vin est issu d'une parcelle spécifique située sur l'appellation Mâcon-La Roche-Vineuse. Exposées plein sud, les vieilles vignes s'épanouissent sur un sol argilo-calcaire extrêmement mince, parsemé de galets siliceux et proche du plateau jurassique de Somméré. Cultivé selon des principes biologiques et raisonnés, ce terroir aux rendements naturellement faibles favorise une maturité optimale des baies tout en préservant une forte identité minérale.

Vinification et élevage

Les vendanges sont réalisées manuellement. En cave, les raisins font l'objet d'un pressurage doux et lent, suivi d'une sélection rigoureuse des premiers jus de presse afin de garantir une grande pureté. La fermentation, longue et menée sous l'action de levures indigènes, se déroule en fûts. L'élevage se poursuit intégralement en fûts de chêne, dont 25 % de bois neuf, durant environ six mois avec très peu de bâtonnages, préservant ainsi la tension et la fraîcheur du vin.

Cépage

100 % chardonnay