Weingut Dönnhoff : Riesling Niederhäuser Hermannshöhle Spätlese 2022

Cela commence tout en douceur, presque en silence, sur un nuage d’arômes floraux qui flotte, puis le regard est happé par la base de ce vitrail de cathédrale gothique, vous entraînant toujours plus haut, jusqu’à vous faire lever les yeux vers les cieux. Une énergie et une vitalité surnaturelles, avec un caractère de pierre humide qui se déploie sur le palais dans une finale interminable. Cela ne veut pas s’arrêter ! Issu de raisins cultivés en agriculture biologique, avec la certification Fair'n Green. À boire ou à garder.

Issu de schistes, le 2022 Riesling Niederhäuser Hermannshöhle Spätlese se montre subtil au nez. Une infime touche de réduction précède de lointains parfums de poire mûre, de fruits à noyau et d’écorce d’agrume, aérienne et sereine, dans un registre allant du vert au jaune. En bouche, une sucrosité ample apparaît, comme ourlée de notes de feuille de thé, de minéralité pierreuse et de zeste de citron vert. L’agrume prend ensuite le dessus, offrant des arômes sereins et profonds, persistants, élégants et purs. Malgré le sucre, la sensation de douceur finit presque par ne plus se percevoir dans ces saveurs séduisantes qui mettent bien davantage l’accent sur la fraîcheur que sur la sucrosité. Le 2022 est un vin discret aujourd’hui, lent à se révéler et profond, mais doté d’un vrai potentiel. (Doux)