Weingut Wittmann : Kirchspiel Riesling Trocken Grosses Gewächs 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Kirchspiel Riesling Trocken Grosses Gewächs 2024 Weingut Wittmann

Dégustation

Nez
D'abord discret dans sa jeunesse, le bouquet se révèle à l'aération en offrant de subtiles notes d'agrumes comme le citron et le citron vert, mêlées à des touches herbacées rappelant la menthe, la sauge et la pomme verte. Une minéralité fumée et pierreuse, héritage de son terroir calcaire, complète cette palette aromatique qui s'enrichira de nuances de coing avec le temps.

Bouche
Le palais se distingue par une texture à la fois austère et finement grainée, portée par une architecture acide d'une grande tension. L'expression pure du fruit s'accompagne de saveurs salines et citronnées, ainsi que de nuances épicées et herbacées. La finale, persistante et vibrante, prolonge cette trame minérale et acidulée avec une grande précision.

Accords mets et vins

Ce vin blanc sec d'Allemagne s'accorde à merveille avec des huîtres, des coquilles Saint-Jacques crues ou poêlées, ainsi que des poissons grillés comme le saumon. Il accompagne également avec brio un risotto crémeux aux champignons, des volailles en sauce légère ou encore des plats délicats à base de veau.

Service et garde

Pour apprécier pleinement le Kirchspiel Riesling Trocken Grosses Gewächs 2024, il est recommandé de le carafer entre trente minutes et une heure avant le service, à une température idéale comprise entre 11 et 12°C. Ce vin dévoilera tout son potentiel de garde jusqu'en 2037 environ.

Autres caractéristiques

Ce vin présente un degré d'alcool de 12 % ainsi qu'un taux d'acidité de 6 %. Son taux de sucres résiduels, inférieur à 3 g/l, le classe incontestablement dans la catégorie des vins secs.

L'élégance minérale d'un grand vin blanc de Rheinhessen

La propriété

L'histoire de Weingut Wittmann débute officiellement en 1663 dans le village de Westhofen, au cœur de la région de Rheinhessen. Aujourd'hui, le domaine est dirigé par Philipp Wittmann, représentant la quinzième génération, qui perpétue un savoir-faire familial séculaire. Pionnière en matière de viticulture durable, la propriété s'étend sur une trentaine d'hectares cultivés en agriculture biologique puis biodynamique. Le domaine s'illustre par sa volonté de produire des vins blancs secs de terroir, alliant une profonde compréhension des sols à des méthodes de vinification naturelles et peu interventionnistes.

Le vignoble

Le terroir du Kirchspiel, situé en Rheinhessen, se caractérise par des pentes abruptes inclinées à 30 % et une exposition est à sud-est qui protège les vignes des vents froids tout en assurant une maturation lente. Les ceps plongent leurs racines profondément dans un sol composé de marnes argileuses, de dépôts calcaires et de limons, avec une très faible couche de terre arable. Ce vignoble est cultivé selon les principes de la biodynamie, avec des vendanges entièrement manuelles et un tri rigoureux des grappes.

Le millésime

L'année 2024 s'est distinguée par des conditions climatiques fraîches, entraînant un cycle végétatif plus long et une maturation tardive. Cette météorologie a permis aux baies d'atteindre une maturité phénolique complète tout en préservant une grande fraîcheur et une acidité particulièrement vibrante.

Vinification et élevage

L'élaboration du Kirchspiel Riesling Trocken Grosses Gewächs 2024 repose sur une fermentation naturelle lente, menée par des levures indigènes et favorisée par les températures fraîches du millésime. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage prolongé sur lies fines au sein de grands foudres en chêne neutre, reposant dans une cave historique voûtée datant de 1829, avant une mise en bouteille réalisée durant la période estivale.

Cépage

100 % riesling