Antinori - Prunotto : Occhetti 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation de la cuvée Occhetti 2023 d'Antinori - Prunotto

Dégustation

Robe
Ce vin dévoile une belle couleur rouge rubis, sublimée par de délicats reflets grenat.

Nez
Élégant et complexe, le bouquet aromatique exprime de riches parfums floraux et fruités. On y décèle de séduisantes notes de violette et de rose, harmonieusement mêlées à des touches de framboise et de réglisse.

Bouche
Délicate et d'une grande élégance, la bouche offre une belle structure portée par des tanins à la fois raffinés, souples et volumineux. L'équilibre parfait entre l'acidité et la trame tannique confère à ce vin une belle profondeur.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde à merveille avec des plats riches et savoureux. Il accompagnera idéalement des viandes en sauce ou rôties, comme un bœuf braisé aux herbes, un veau rôti ou encore du gibier à plumes aux champignons. Il sublime également les pâtes fraîches à la truffe blanche, les risottos aux cèpes, ainsi que les fromages affinés à pâte dure.

Service et garde

Pour apprécier pleinement ce millésime 2023, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18 °C. Il possède un beau potentiel de vieillissement et pourra être dégusté jusqu'en 2029 environ.

L'élégance d'un grand vin du Piémont signé Antinori - Prunotto

La propriété

Fondée à l'origine en 1904 sous forme de coopérative dans le Piémont, la propriété prend son nom actuel dans les années 1930 grâce à Alfredo Prunotto. Devenue une marque de renommée internationale, elle est aujourd'hui la propriété de la célèbre famille Antinori (Marchesi Antinori). Idéalement situé à Alba, le domaine s'étend sur plus de 70 hectares. Pionnier dans la création de cuvées parcellaires dès 1961, Prunotto allie aujourd'hui le respect des traditions historiques à une viticulture d'excellence et des pratiques durables pour produire des vins d'une qualité exceptionnelle.

Le vignoble

Produit depuis les années 1970, ce grand vin de Langhe Nebbiolo est issu du vignoble historique d'Occhetti, situé dans la zone du Roero. Ce terroir singulier se distingue par des sols composés de sables superficiels, stratifiés avec des couches de graviers, d'argile et de calcaire. Cette géologie particulière, associée à des vendanges manuelles minutieuses, permet d'obtenir des raisins d'une grande finesse, favorisant l'expression florale et la souplesse tannique caractéristiques de cette cuvée.

Le millésime

Le cycle végétatif de l'année 2023 a débuté sous un climat chaud et sec jusqu'à la mi-mai. La région d'Alba a ensuite connu d'importantes précipitations. Dès le début du mois de juillet, les températures sont revenues à la normale, ponctuées par quelques orages estivaux. Si ces conditions météorologiques ont entraîné une baisse des rendements, elles n'ont eu aucun impact négatif sur la qualité des baies ni sur leur maturation optimale.

Vinification et élevage

Dès leur arrivée au chai, les raisins sont égrappés et foulés. La macération pelliculaire se déroule sur une courte période de sept jours, à une température maximale contrôlée de 29 °C. La fermentation malolactique s'achève avant l'hiver. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage d'environ 16 mois, réparti entre des foudres de chêne de 70 hectolitres et des barriques de troisième passage, avant de reposer quatre mois supplémentaires en bouteille.

Cépage

Nebbiolo (100%)