Bruno Rocca : Barbaresco Riserva Rabajà 2021

Caractéristiques et conseils de dégustation du Barbaresco Riserva "Rabajà" 2021 de Bruno Rocca

Dégustation

Robe
Ce vin rouge italien dévoile une teinte rubis intense parée de reflets grenat, qui évoluent vers des nuances orangées sur les bords du verre.

Nez
Complexe et profond, le bouquet s'ouvre sur des arômes de fruits noirs tels que la mûre, la myrtille et la prune. À l'aération, il révèle des notes de tabac doux, de violette, de rose et de réglisse, soulignées par une minéralité crayeuse et de subtiles touches d'herbes séchées.

Bouche
Ample et structurée, la bouche offre une belle fraîcheur dès l'attaque. Les tanins, à la fois fermes et raffinés, s'intègrent parfaitement à une acidité précise. La finale, longue et persistante, déploie des saveurs de cerise noire, de graphite, de cuir et d'encens.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde idéalement avec des viandes rouges mijotées, comme un bœuf braisé, de l'agneau ou du sanglier. Il accompagne également à merveille les gibiers à plumes rôtis, les risottos aux champignons ou à la truffe, ainsi que les pâtes farcies à la viande. Côté fromages, des pâtes affinées ou des persillés sublimeront sa structure.

Service et garde

Doté d'un grand potentiel de vieillissement, ce Barbaresco Riserva "Rabajà" 2021 pourra être dégusté à partir de 2031 et continuera d'évoluer favorablement jusqu'en 2041 environ.

La quintessence du terroir de Barbaresco par le domaine Bruno Rocca

La propriété

Situé dans le Piémont en Italie, le domaine Bruno Rocca a été officiellement créé en 1978, bien que l'histoire agricole de la famille remonte à 1834. Aujourd'hui, Bruno Rocca dirige toujours la propriété, épaulé par ses enfants Francesco et Luisa. Le vignoble s'étend sur 15 hectares et est conduit selon les principes de l'agriculture biologique, avec une volonté forte de préserver la biodiversité. Le domaine se distingue par son approche artisanale et sa philosophie axée sur la qualité et l'expression pure de ses terroirs, s'imposant comme une référence incontournable de son appellation.

Le vignoble

Les raisins de cette cuvée proviennent exclusivement du célèbre cru Rabajà, situé sur les hauteurs du village de Barbaresco. Le domaine y cultive environ 3,5 hectares de vignes âgées de 55 ans, plantées entre 1964 et 1978. Culminant entre 240 et 300 mètres d'altitude, ce terroir bénéficie d'une exposition sud-ouest idéale. Les sols se composent de strates de calcaire et d'argile riches en calcium, mêlées à des marnes tuffacées blanches et gris-bleu, offrant des conditions parfaites pour la maturation des baies.

Le millésime

L'année 2021 a débuté par un hiver doux et pluvieux, marqué par quelques chutes de neige, permettant de constituer de bonnes réserves en eau. Après un épisode de gel printanier aux conséquences limitées, les mois d'avril et mai ont offert un temps chaud et ensoleillé. Les conditions favorables se sont maintenues en juin et juillet, malgré quelques averses de grêle estivales sporadiques. Un mois d'août idéal a ensuite permis aux baies d'atteindre une maturité phénolique optimale, offrant une récolte de grande qualité.

Vinification et élevage

La vinification du Barbaresco Riserva "Rabajà" 2021 débute par une fermentation spontanée en foudres de bois grâce aux levures indigènes, d'une durée de 25 à 30 jours. La fermentation malolactique se déroule ensuite en fûts de bois. L'élevage se poursuit pendant 24 à 36 mois dans des barriques en chêne français soigneusement sélectionnées. Enfin, le vin repose 24 mois supplémentaires en bouteille avant sa commercialisation.

Cépage

100 % nebbiolo