Ceretto : Barbaresco 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Barbaresco 2023 de Ceretto

Dégustation

Robe
Ce vin dévoile une teinte rubis éclatante, parée de subtils reflets grenat.

Nez
Le bouquet se montre d'une grande complexité, mêlant des parfums élégants de violette et de fleurs séchées à des touches d'herbes médicinales et balsamiques. S'y ajoutent des arômes de framboise, de griotte et de cassis, sublimés par des nuances de racine de réglisse, d'épices douces, de cacao amer, de torréfaction et de tabac blond.

Bouche
Doté d'une structure moyenne, ce vin offre une trame tannique d'une grande finesse, presque soyeuse. Les saveurs parfumées et nuancées évoluent vers une finale persistante, marquée par une belle fraîcheur et une harmonie sapide.

Accords mets et vins
Cette cuvée s'accorde à merveille avec des viandes savoureuses et légèrement grasses, telles qu'une belle pièce de bœuf, un porc braisé ou un confit de canard. Elle accompagne également parfaitement les plats mijotés, les risottos aux champignons ou à la truffe, ainsi que les pâtes fraîches servies avec un ragoût de viande. Du côté des fromages, privilégiez les pâtes dures et salées comme le parmesan ou le pecorino.

Service et garde
Pour apprécier pleinement le Barbaresco 2023, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18 °C, en prenant soin de le carafer ou de l'ouvrir 30 à 45 minutes avant la dégustation. Grâce à sa solide structure et son élevage prolongé, ce vin possède un potentiel de garde significatif.

Un vin de Barbaresco frais et élégant signé Ceretto

La propriété
Fondé dans les années 1930 par Riccardo Ceretto, le domaine s'est imposé comme une véritable marque de référence dans le Piémont. Située près d'Alba, cette entreprise familiale est aujourd'hui dirigée par la deuxième et troisième génération, avec Alessandro Ceretto à la tête de la direction technique. Le vignoble s'étend sur environ 120 à 160 hectares, dont 21 hectares prestigieux dédiés aux appellations phares de la région. Pionnière dans la valorisation des crus, la propriété se distingue par son engagement environnemental, alliant modernité stylistique et viticulture durable.

Le vignoble
Les raisins proviennent de parcelles situées sur les hauteurs de la commune de Treiso ainsi que du célèbre cru Asili, au cœur de l'appellation Barbaresco. Ces terroirs de haute colline bénéficient de sols marno-calcaires riches en argiles et en sables anciens. L'ensemble des vignes est conduit selon les principes de l'agriculture biologique certifiée, complétée par des pratiques biodynamiques rigoureuses afin de préserver l'équilibre naturel et la biodiversité de l'environnement.

Le millésime
L'année 2023 se distingue par des conditions climatiques ayant permis d'obtenir un équilibre idéal, offrant aux raisins une belle maturité fruitée tout en conservant une excellente fraîcheur naturelle.

Vinification et élevage
L'élaboration du Barbaresco 2023 débute par une longue macération pelliculaire lors de la fermentation, permettant d'extraire la quintessence du cépage. Ce vin italien bénéficie ensuite d'un élevage prolongé de vingt-quatre mois, réparti entre des tonneaux de chêne et de grands foudres, avant de parfaire son affinage en bouteille.

Cépage
100 % nebbiolo