Ceretto : Bricco Asili 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Bricco Asili 2023 de Ceretto

Dégustation

Robe
Ce vin dévoile une robe brillante d'une teinte rubis, qui se pare de subtils reflets grenat au fil des années.

Nez
Le bouquet aromatique se montre profond et piquant. Il exhale des parfums de petits fruits croquants, d'orange sanguine et d'églantine, harmonieusement mêlés à des notes florales rappelant la rose et la violette. Avec le temps, des touches d'épices douces et de sous-bois viennent enrichir ce nez complexe.

Bouche
Au palais, ce vin allie une légèreté aromatique à une structure monumentale. La bouche fait preuve de sobriété et de précision, soutenue par des tanins prononcés et une belle acidité. L'ensemble s'étire sur une finale d'une remarquable persistance, véritable signature de ce grand cru.

Accords mets et vins
Ce grand vin rouge s'accorde à merveille avec des plats structurés et raffinés. Il sublimera des viandes rôties ou braisées, des gibiers, ainsi que des spécialités piémontaises comme les tajarin au ragoût ou un brasato. Il accompagne également de manière idéale les préparations à base de truffe blanche d'Alba et les fromages affinés à pâte pressée.

Service et garde
Pour apprécier pleinement le Bricco Asili 2023, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18 °C dans des verres à large paraison de type Bourgogne. Une aération préalable, par un carafage ou une ouverture anticipée, est recommandée dans sa jeunesse. Doté d'un excellent potentiel de garde, ce millésime pourra patienter en cave pendant une décennie, voire davantage.

L'élégance d'un grand cru de Barbaresco signé Ceretto

La propriété
Fondée officiellement en 1937 par Riccardo Ceretto, cette illustre marque incarne l'excellence du Piémont. L'histoire du domaine prend un tournant décisif dans les années 1960 grâce à Bruno et Marcello, pionniers dans la valorisation des crus locaux. Aujourd'hui, la troisième génération, représentée par les propriétaires actuels Lisa, Roberta, Alessandro et Federico Ceretto, dirige la propriété. Reconnue pour sa notoriété internationale et son identité profondément liée à la terre, la maison se distingue par ses spécificités environnementales, avec un vignoble entièrement certifié biologique et conduit en biodynamie, alliant ainsi tradition, art et respect de la nature.

Le vignoble
La cuvée provient de la mention géographique additionnelle (MGA) Asili, un terroir historique situé sur la commune de Barbaresco. Ce vignoble d'une superficie d'environ 1,15 hectare bénéficie d'une position privilégiée au sommet de la colline, offrant de multiples expositions. Les vignes y sont cultivées avec une grande exigence, dans le respect des principes biologiques et biodynamiques, sur des sols propices à une maturation lente et équilibrée des raisins.

Vinification et élevage
Les raisins destinés au Bricco Asili 2023 font l'objet d'une vinification parcellaire dédiée au sein de la cave historique du domaine. Afin de laisser le terroir s'exprimer pleinement, les fermentations sont initiées grâce à un pied de cuve aux levures indigènes. L'élevage se déroule ensuite dans des contenants en bois soigneusement sélectionnés pour affiner la trame tannique et développer la complexité de ce vin italien sans jamais masquer son identité originelle.

Cépage
100 % nebbiolo