Benoît Déhu : La Rue des Noyers V20 Rosé

Caractéristiques et conseils de dégustation de La Rue des Noyers V20 Rosé de Benoît Déhu

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte rosée, obtenue par une macération minutieuse des baies.

Nez
Le bouquet aromatique révèle des notes de fruits rouges telles que la framboise, la fraise des bois et la groseille, complétées par de légères touches de fruits noirs comme la mûre et la myrtille. L'ensemble est enrichi par une dimension florale, une fine minéralité liée au sol marno-calcaire, ainsi que de discrètes nuances épicées et grillées provenant de l'élevage sous bois.

Bouche
Doté d'un corps moyen, ce vin offre une bouche fraîche et tendue, soutenue par une trame tannique très fine. La texture légèrement enveloppante, apportée par le passage en fûts, s'étire vers une longue finale persistante où se prolongent les arômes fruités et épicés.

Accords mets et vins

Ce champagne s'accorde harmonieusement avec une volaille rôtie ou grillée, des charcuteries fines, ainsi que des plats asiatiques peu épicés comme un sashimi de thon ou de saumon. Il accompagne également à merveille les légumes rôtis, ou encore des viandes délicatement cuites telles que le veau, le porc, le pigeon, le canard et le tartare de bœuf.

Autres caractéristiques

Ce champagne extra brut se distingue par un très faible dosage en sucres résiduels, compris entre 0 et 6 g/l. Sa teneur en alcool s'élève à 12,5 %.

L'expression singulière d'un terroir de la Vallée de la Marne par Benoît Déhu

La propriété

Fondé en 1787 à Fossoy, dans la Vallée de la Marne, le domaine familial Déhu Père et Fils s'inscrit dans une longue tradition en Champagne. Aujourd'hui, Benoît Déhu, représentant la huitième génération, est à la tête de la propriété. Fort d'une expérience formatrice au sein d'une grande maison, il insuffle une vision contemporaine et exigeante. Sur les dix hectares familiaux, il consacre personnellement quatre hectares à une viticulture certifiée biologique et biodynamique. Son approche singulière valorise le terroir et réhabilite le cépage meunier, plaçant le domaine parmi les références incontournables des vins d'auteurs champenois.

Le vignoble

La parcelle La Rue des Noyers est un bloc unique de 1,7 hectare situé à Fossoy, à l'extrême ouest de la Vallée de la Marne en Champagne. Reposant sur des sols marno-calcaires, ce terroir est exclusivement planté de meunier. Le vignoble est conduit en agriculture biologique et biodynamique, dans le strict respect des cycles lunaires. Le travail du sol s'effectue à cheval, sans aucun recours aux produits chimiques, favorisant ainsi la biodiversité et l'enracinement profond des vignes.

Vinification et élevage

L'élaboration du La Rue des Noyers V20 Rosé non millésimé repose sur la méthode de la saignée, consistant à faire macérer les raisins avant d'en prélever une partie du jus. Les fermentations s'effectuent à l'aide de levures indigènes. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage prolongé sur lies en fûts de chêne de 228 litres. Ces barriques présentent la particularité d'être fabriquées par un tonnelier champenois à partir du bois provenant de la propre forêt du vigneron, située à Meilleray, créant ainsi une parfaite cohérence entre la vigne et le bois.

Cépage

100 % meunier