Boizel : Tours-sur-Marne Blanc de Noirs Grand Cru 2019

Caractéristiques et conseils de dégustation du Tours-sur-Marne Blanc de Noirs Grand Cru 2019 de Boizel

Dégustation

Robe
La robe se pare d'un or intense aux reflets ambrés, sublimée par une effervescence fine et persistante.

Nez
Riche et expressif, le bouquet révèle des fruits mûrs tels que la poire juteuse, la mirabelle et la griotte, accompagnés de notes de brioche et de beurre frais. Des arômes de praline évoluent vers des nuances épicées et légèrement grillées, avec de subtiles touches de cacao et de poivre blanc.

Bouche
Ample et généreuse, la bouche séduit par sa texture veloutée, alliant puissance et fraîcheur. Les fruits rouges croquants s'harmonisent avec des notes grillées et finement boisées, offrant une complexité remarquable et une finale longue aux accents de fruits secs et d'épices délicates.

Accords mets et vins

Ce champagne s'accorde parfaitement avec une volaille rôtie aux champignons sauvages, un risotto à la truffe ou un filet de bœuf aux échalotes caramélisées. Il sublime également les fromages affinés comme un comté de 24 mois ou une tomme de Savoie.

Service

Ce champagne se déguste idéalement à une température comprise entre 8 et 10°C.

Un Blanc de Noirs Grand Cru d'exception de la Maison Boizel

La propriété

Créée en 1834 à Épernay par Auguste Boizel et Julie Martin, la Maison de Champagne Boizel demeure une propriété familiale dirigée aujourd'hui par Florent et Lionel Roques-Boizel, représentants de la sixième génération. Établie sur l'Avenue de Champagne classée UNESCO, elle s'illustre par ses innovations historiques, notamment la création du premier Blanc de Blancs en 1929 et de la cuvée Joyau de France en 1961.

Le vignoble

Le terroir de Tours-sur-Marne s'étend sur 52 hectares de sols argilo-calcaires à forte présence de craie. Situé entre 90 et 180 mètres d'altitude avec une exposition sud-est, ce Grand Cru de Champagne bénéficie de conditions exceptionnelles pour l'épanouissement du pinot noir.

Vinification et élevage

La vinification de ce Blanc de Noirs s'effectue intégralement en cuves inox, préservant ainsi la pureté aromatique du cépage. L'élevage de cinq années sur lies confère à cette cuvée sa complexité et sa profondeur remarquables. Son dosage est de 3,5 g/L.

Cépage

100% pinot noir