Boizel : Villers-Marmery Blanc de Blancs Premier Cru 2019

Caractéristiques et conseils de dégustation du Villers-Marmery Blanc de Blancs Premier Cru 2019 de Boizel

Dégustation

Robe
La robe se pare d'une teinte or pâle aux reflets verts éclatants, sublimée par une effervescence fine et persistante formant un cordon élégant.

Nez
Le bouquet révèle une délicatesse florale marquée par l'acacia, l'aubépine et le tilleul, évoluant vers des notes gourmandes de brioche, d'amandes grillées et de miel d'acacia, complétées par des zestes d'agrumes de citron et de pamplemousse.

Bouche
L'attaque se montre vive et tendue, portée par la signature crayeuse caractéristique du terroir. La texture soyeuse dévoile une ampleur élégante aux saveurs d'agrumes confits et de noisette fraîche, rehaussée d'une pointe saline. La finale minérale et rafraîchissante offre une belle longueur.

Accords mets et vins

Ce champagne s'harmonise parfaitement avec les fruits de mer, notamment les huîtres, langoustines et carpaccio de Saint-Jacques. Il accompagne également avec élégance un ceviche de poisson blanc ou des fromages frais et crémeux comme un chèvre cendré ou un Brillat-Savarin.

Service

Cette cuvée se déguste idéalement à une température de 8 à 10°C.

Un Blanc de Blancs Premier Cru de la Montagne de Reims aux accents crayeux

La propriété

Fondée en 1834 à Épernay par Auguste Boizel et Julie Martin, la Maison de Champagne Boizel perpétue son héritage familial sous la direction de Florent et Lionel Roques-Boizel, sixième génération. Cette maison champenoise indépendante puise ses raisins dans des crus classés, notamment les Grands Crus de Cumières et Aÿ. Pionnière du Blanc de Blancs dès 1929, Boizel allie savoir-faire ancestral et techniques modernes pour créer des champagnes d'exception.

Le vignoble

Le village de Villers-Marmery se situe sur le versant est de la Montagne de Reims, bénéficiant d'une exposition orientale sur des sols de craie pure. Les vignes s'épanouissent entre 140 et 180 mètres d'altitude sur ce terroir champenois Premier Cru de 246 hectares, offrant des conditions idéales à l'expression du chardonnay.

Vinification et élevage

Ce Blanc de Blancs est vinifié intégralement en cuves inox pour préserver la pureté aromatique du chardonnay. L'élevage sur lies s'étend sur cinq années, développant la complexité et la finesse de ce monocru d'exception. Ce champagne présente un dosage de 3,5 g/l, lui conférant une expression pure et minérale.

Cépage

100% chardonnay.