Deutz : Amour de Deutz 2015

Caractéristiques et conseils de dégustation du "Amour de Deutz" 2015 Deutz

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte or blanc pure et cristalline, illuminée par de délicats reflets dorés. L'effervescence se montre d'une grande finesse, avec des bulles lisses évoquant la précision d'un diamant.

Nez
Le bouquet s'ouvre sur une grande délicatesse florale, mêlant des senteurs d'aubépine, de fleur d'oranger et d'acacia. Au fil de l'aération, des notes plus solaires de fruits jaunes et d'agrumes confits se révèlent, harmonieusement complétées par de subtiles touches de miel, de brioche et une légère pointe toastée.

Bouche
L'attaque en bouche est ciselée et précise, portée par une tension éclatante qui souligne la fraîcheur de l'année. Une expression fruitée très pure se déploie, associant la pêche jaune à des agrumes comme la mandarine et l'orange sanguine, rehaussée de légères notes de fruit de la passion et de mangue. Le palais s'étire avec élégance, offrant une matière à la fois ample et charnue, pour s'achever sur une finale longue, équilibrée et délicatement saline.

Accords mets et vins

Idéal en apéritif, ce champagne s'accorde à merveille avec des mets délicats tels que des sushis, des sashimis, du caviar ou encore un carpaccio de bœuf ou de thon. Il accompagne également avec brio des plats gastronomiques comme un homard, un poisson blanc en sauce légère, ou des préparations raffinées à base de crabe.

L'élégance et la pureté d'un grand champagne Blanc de Blancs signé Deutz

La propriété

Fondée en 1838 à Aÿ par William Deutz et Pierre-Hubert Geldermann, la maison Deutz s'est rapidement imposée comme une référence incontournable en Champagne. Aujourd'hui intégrée à la Roederer Collection et dirigée par Marc Hoellinger depuis 2023, la propriété cultive l'excellence à travers un style alliant finesse et vinosité. Avec un vignoble en propre de 45 hectares et des approvisionnements rigoureux, la maison perpétue son héritage tout en se tournant vers l'avenir, notamment sous l'impulsion de sa chef de cave Caroline Latrive.

Le vignoble

Les raisins qui composent cette cuvée proviennent des plus beaux terroirs de la région de Champagne, avec une forte proportion de vignobles classés en Grand Cru et Premier Cru. La maison s'engage dans une démarche respectueuse de l'environnement, initiant une transition vers la viticulture biologique sur ses terres d'Aÿ. L'arrêt des herbicides favorise un enracinement profond des vignes, leur permettant de puiser les nutriments nécessaires pour offrir des baies d'une grande intensité aromatique.

Le millésime

L'année 2015 s'est illustrée par des conditions climatiques contrastées mais idéales. Après un hiver particulièrement pluvieux, le printemps a offert un ensoleillement exceptionnel et des températures chaudes, favorisant un développement précoce de la vigne. L'été caniculaire a permis aux baies d'atteindre une concentration remarquable. Les pluies salvatrices du mois d'août ont ensuite apporté un équilibre parfait avant des vendanges réalisées sous un soleil radieux, offrant des raisins dans un état sanitaire irréprochable.

Vinification et élevage

L'élaboration du "Amour de Deutz" 2015 repose sur un processus minutieux visant à préserver la brillance du fruit. Seuls les jus de première presse sont utilisés. Chaque cru est vinifié séparément en cuves en acier inoxydable à basse température afin de conserver une pureté aromatique optimale. La maison privilégie une fermentation malolactique complète et exclut tout passage en fûts de chêne. L'assemblage final est le fruit de plus d'une vingtaine d'essais rigoureux, suivi d'un vieillissement prolongé sur lies pour développer toute la complexité de la cuvée.

Cépage

Ce vin est exclusivement élaboré à partir de chardonnay (100 %). L'assemblage met en valeur des terroirs prestigieux tels qu'Avize (46 %), Oger (15 %), Vertus et Villeneuve-Renneville (13 %), Le Mesnil-sur-Oger (8 %), Chouilly (6 %) et Villers-Marmery (5 %).