Gonet-Medeville : Premier Cru Brut Tradition

Caractéristiques et conseils de dégustation du Premier Cru Brut Tradition de Gonet-Medeville

Dégustation

Robe
Une couleur jaune paille brillante, traversée par une effervescence fine et régulière.

Nez
Le bouquet dévoile des arômes d'agrumes et de fruits jaunes, nuancés par des touches de banane mûre. Des notes de levure, de fleurs blanches et de croûte de pain complètent cette élégante palette aromatique.

Bouche
L'attaque est fraîche et la texture se montre particulièrement crémeuse. L'ensemble offre un équilibre parfait entre rondeur et acidité, s'étirant sur une longue finale soulignée par une minéralité subtile.

Service et garde

Ce Premier Cru Brut Tradition est doté d'une belle aptitude au vieillissement. Selon les dégorgements, il pourra être conservé en cave et dégusté jusqu'en 2033 environ.

L'élégance et la tension d'un champagne signé Gonet-Medeville

La propriété

Fondée en 2000, la Maison Gonet-Medeville est située à Bisseuil, au cœur de la Champagne. À la tête de la propriété, Xavier Gonet et Julie Médeville unissent leurs héritages respectifs pour façonner des vins d'une grande précision. Le domaine s'étend sur un vignoble de 12 hectares répartis sur des terroirs prestigieux. Cette marque se distingue par une approche artisanale, refusant la fermentation malolactique pour privilégier la tension et la finesse, tout en intégrant une culture œnologique inspirée du Sauternais.

Le vignoble

Les raisins de cette cuvée proviennent d'une surface de 3 hectares sur les terroirs crayeux de Bisseuil, Mareuil-sur-Aÿ et Le Mesnil-sur-Oger, en Champagne. Le domaine applique des principes biologiques pour la conduite de ses vignes.

L'assemblage

Ce champagne Brut non millésimé est élaboré à partir d'une vendange de base récente, à laquelle sont ajoutés des vins de réserve pour garantir la constance, la complexité et l'équilibre caractéristiques de la Maison.

Vinification et élevage

Après un pressurage doux et un débourbage, la fermentation du Premier Cru Brut Tradition se déroule à 70 % en cuves inox thermorégulées à basse température et à 30 % en vieilles barriques de chêne. La Maison bloque volontairement la fermentation malolactique pour conserver une belle vivacité. Le vin est mis en bouteille sept mois après la vendange, puis profite d'un élevage sur lies de 36 mois. Sa commercialisation débute au minimum quatre mois après le dégorgement.

Cépages

70 % chardonnay, 25 % pinot noir, 5 % pinot meunier