Laherte Frères : Les 7 Soléra 2005 à 2021

Caractéristiques et conseils de dégustation de la cuvée "Les 7 Solera 2005 à 2021" de Laherte Frères

Dégustation

Robe

Une belle couleur blanche, lumineuse et cristalline se dévoile dans le verre.

Nez

Profond et d'une grande complexité, le bouquet révèle des arômes d'agrumes et de fruits du verger, délicatement soulignés par de subtiles touches florales.

Bouche

Le palais se distingue par sa tension et sa pureté cristalline. Il offre une texture crémeuse qui enrobe des saveurs de zeste de citron et de bonbon à la pomme verte, le tout soutenu par une trame minérale et pierreuse d'une belle fraîcheur.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde à merveille avec des fruits de mer frais tels que des huîtres ou des pétonccles, ainsi qu'avec des crustacés riches accompagnés de sauces beurrées. Il sublime également les volailles rôties, les viandes blanches en sauce délicate, ou encore les mets frits et les préparations en ceviche.

Service et garde

Cette cuvée est un vin d'une grande profondeur qui exige une attention particulière lors de sa dégustation afin d'en saisir toutes les nuances et la complexité.

Autres caractéristiques

Ce champagne extra-brut se distingue par un dosage très faible de 4 grammes par litre.

La complexité historique et l'authenticité d'un vin de Champagne signé Laherte Frères

La propriété

Fondée en 1889 par Jean-Baptiste Laherte, la maison Laherte Frères est située à Chavot-Courcourt, au cœur des Coteaux Sud d'Épernay, en Champagne. Aujourd'hui dirigée par Aurélien Laherte, représentant la septième génération depuis 2005, la propriété s'est imposée comme une figure de proue du mouvement progressiste champenois. Le domaine cultive ses vignes dans un profond respect de la nature, en privilégiant des méthodes biologiques et biodynamiques. Avec une volonté farouche de préserver l'authenticité de ses terroirs, Laherte Frères élabore des vins purs et sincères, reconnus pour leur grande précision et leur identité singulière.

Le vignoble

Ce vin de Champagne est issu d'une parcelle unique de 1,7 hectare située sur les coteaux de Chavot. Plantée en 2003, cette vigne présente la particularité exceptionnelle de réunir les sept cépages historiques de l'appellation sur un même terroir, cultivés conjointement dans une démarche respectueuse de l'environnement.

L'assemblage

Cette cuvée repose sur le principe d'une réserve perpétuelle, ou méthode solera, initiée en 2005. L'assemblage se compose à 50 % du millésime de base le plus récent, l'année 2021, et à 50 % de vins de réserve issus de toutes les vendanges antérieures cumulées depuis 2005.

Vinification et élevage

Les raisins sont récoltés et pressés conjointement à l'aide de pressoirs traditionnels en bois. La fermentation alcoolique s'effectue naturellement avec des levures indigènes en fûts de chêne, suivie d'une fermentation malolactique complète. Le vin est ensuite élevé sur lies fines avec des bâtonnages réguliers pour développer sa texture, avant d'être dégorgé manuellement.

Cépages

• 18 % pinot meunier
• 18 % chardonnay
• 17 % pinot blanc
• 15 % petit meslier
• 14 % pinot noir
• 10 % fromenteau
• 8 % arbanne