Thiénot : Garance Blanc de Noirs 2016

Caractéristiques et conseils de dégustation du Garance Blanc de Noirs 2016 de Thiénot

Dégustation

Robe
Issu d'un pressurage délicat de cépages noirs, ce champagne dévoile une robe blanche, obtenue sans extraction de la couleur des peaux, conformément à la vinification propre aux blancs de noirs.

Nez
Le nez traduit la recherche de finesse, de fruit et de fraîcheur qui caractérise le style de la Maison Thiénot, avec des nuances fruitées portées principalement par le pinot noir, que le meunier vient éventuellement compléter.

Bouche
En bouche, le vin conjugue la structure apportée par les cépages noirs à une fraîcheur élégante, dans la ligne du style fin et fruité recherché par la Maison Thiénot pour ses cuvées de la Family Collection.

Accords mets et vins

Ce Blanc de Noirs accompagne avec bonheur les viandes blanches à la crème et aux champignons, les poissons nobles préparés avec des jus réduits, ainsi que les fromages à pâte molle à croûte fleurie, dont la richesse lactée trouve un écho dans la structure vineuse du vin.

Service et garde

Comme la plupart des champagnes de ce type, le Garance Blanc de Noirs 2016 se déguste servi frais, sans nécessité de décantation particulière, dans une flûte ou un verre à vin permettant d'apprécier pleinement son expression aromatique.

Un Blanc de Noirs racé et d'une belle longueur

La propriété

Fondée en 1985 à Taissy, près de Reims, en Champagne, la Maison Thiénot est aujourd'hui dirigée par Garance et Stanislas Thiénot, épaulés par le chef de caves Nicolas Uriel, sous l'égide de leur père Alain Thiénot, propriétaire fondateur. Le vignoble s'étend sur environ 27 à 30 hectares, majoritairement en grands crus et premiers crus. Maison familiale et indépendante, Thiénot se distingue par sa Family Collection, dont les cuvées millésimées portent le prénom des membres de la famille.

Le vignoble

Cette cuvée provient de parcelles de cépages noirs situées notamment dans la grande vallée historique d'Aÿ, réputée pour ses pinots noirs puissants et structurés, ainsi que dans des premiers crus comme Dizy et Cumières. Les vignes reposent sur les sols crayeux typiques de la région champenoise, un terroir qui confère aux raisins noirs de la Maison Thiénot une expression à la fois riche et fraîche.

Vinification et élevage

L'élaboration du Garance Blanc de Noirs 2016 s'appuie sur le savoir-faire artisanal et méticuleux de la Maison Thiénot, où Stanislas Thiénot, en charge du chai, collabore avec le chef de caves Nicolas Uriel pour traduire les choix stylistiques familiaux. Les raisins noirs sont pressés avec délicatesse afin d'obtenir un vin blanc sans extraction de couleur, puis le vin connaît un vieillissement sur lattes avant sa commercialisation.

Cépages

Ce Blanc de Noirs est élaboré à partir de cépages noirs de Champagne, principalement le pinot noir, éventuellement complété par le pinot meunier.