Valentin Leflaive : Extra Brut Blanc de Noirs Verzenay 20 3.0

Caractéristiques et conseils de dégustation de l'Extra Brut Blanc de Noirs Verzenay 20 3.0 de Valentin Leflaive

Dégustation

Robe
La robe présente une teinte légèrement colorée, reflet caractéristique du cépage pinot noir.

Nez
Le bouquet révèle une palette aromatique subtile et délicate, marquée par des notes de petits fruits rouges, d'amande douce et de noisette.

Bouche
En bouche, ce champagne se distingue par sa droiture et sa précision. Le palais s'allonge avec de petites notes amères qui rehaussent la finale, apportant une dimension salivante à l'ensemble.

Accords mets et vins

Ce champagne s'accorde parfaitement avec des cromesquis de poulet fermier rôti et du Comté 24 mois.

Service et garde

À déguster idéalement à une température comprise entre 8°C et 10°C. Ce champagne peut être apprécié jusqu'en 2030 environ.

Un champagne de Verzenay Grand Cru issu de vieilles vignes de la Montagne de Reims

La propriété

La Maison de Champagne Valentin Leflaive est née de la rencontre entre deux grandes traditions françaises : le savoir-faire bourguignon de la famille Leflaive et le terroir prestigieux de Champagne. Créée en 2015 par Olivier Leflaive, célèbre vigneron de Puligny-Montrachet, la maison a vu le jour avec la volonté de transposer l'excellence et la précision des grands blancs de Bourgogne à l’élaboration de champagnes de terroir. Le nom Valentin est celui du fils d'Olivier, né en 2007.

L’approche est parcellaire, exigeante et résolument axée sur l'expression du cépage chardonnay, principalement en provenance de la Côte des Blancs (Avize, Mesnil-sur-Oger, etc.). Chaque cuvée reflète une identité unique, vinifiée en petits volumes, avec une attention minutieuse portée aux élevages (souvent partiels en fûts), aux dosages faibles et à la pureté aromatique. Valentin Leflaive incarne ainsi un style épuré, élégant, qui s'adresse aux amateurs de vins d'auteur.

Le vignoble

Cette cuvée provient exclusivement du Grand Cru de Verzenay, situé sur la Montagne de Reims. Les vignes de pinot noir, âgées de 55 ans, sont implantées sur des sols limoneux reposant sur craie, à 160 mètres d'altitude avec une exposition nord. Cette configuration favorise une maturation lente et préserve la fraîcheur des raisins. Ce vignoble champenois est conduit selon les principes de la viticulture raisonnée.

Les lettres définissent le cépage et/ou la parcelle de chaque cuvée et les chiffres quant à eux renseignent les années des vins de réserve employés ainsi que le dosage. Ainsi cette cuvée a vu le jour sur les parcelles de Verzenay, 2020 est l’année de l’assemblage de base et enfin 3,0 g le dosage de sucre par litre.

Vinification et élevage

Les vendanges sont réalisées entièrement à la main. La fermentation s'effectue en cuves inox et fûts de chêne. Cet Extra Brut Blanc de Noirs a été tiré en mars 2021 et a bénéficié d'un vieillissement de 31 mois sur lattes avant dégorgement.

Cépage

100% pinot noir.